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第一章什么是氨基酸氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称生物功能大分子蛋白质的基本组成单位是构成动物营养所需蛋白质的基本物质是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物氨基酸种类与分类蛋白质氨基酸非蛋白质氨基酸工业生产的主要为蛋白质氨基酸共种谷氨酸氨基戊二酸氨基酸生产方法发酵法直接发酵法野生菌株发酵营养缺陷型突变发酵化学合成法酶法蛋白质水解法氨基酸的应用医药工业食品工业饲料工业农业化学工业科学研究世界上最大的氨基酸消费市场是饲料添加剂四大饲料氨基酸奶酪夹苏赖氨酸甲硫氨酸酪氨酸苏氨酸主要有个
第一章
1、 什么是氨基酸？
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单
位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化
合物。
氨基酸种类与分类 蛋白质氨基酸 非蛋白质氨基酸
2、 工业生产的主要为蛋白质氨基酸，共 20种
O
II
H-.N——CH-C——OH
I
CH、
I
CH”
I
c=o
I
OH
谷氨酸氨基戊二酸）
3、 氨基酸生产方法 （1）发酵法 直接发酵法：野生菌株发酵、营养缺陷型突变发酵
（2）化学合成法（3）酶法（4）蛋白质水解法
4、 氨基酸的应用 医药工业、食品工业、饲料工业、农业、化学工业、科
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