【实用】绩效考核方案六篇.docVIP

【实用】绩效考核方案六篇 【实用】绩效考核方案六篇 为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要预先准备方案，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是为大家的绩效考核方案6篇，希望对大家有所帮助。 管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。 以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。 组 长： 按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。 1. 技能（70分） 分为理论知识（15分）、实际操作能力（55分） （1） 理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗 口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题，每题3分，共15分。 （2） 实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现 在平时的菜品制作商，考核小组进行统一考核。 2、平时表现（10分） 平时表现由伙管员和主管领导进行考核。 （1）不服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣一分。 （2）不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣0.5分。 （3）上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。 （4）上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。 （5）不节约能源，如发现浪费行为，一次扣0.5分。 （6）上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。 3、员工意见（20分） 员工意见由伙管会定期收集、汇总，员工对厨师的投诉意见安以下标准进行扣分： （1） 原材料搭配不合理，一次扣1分 （2） 菜油用量不达标，一次扣1分 （3） 肉用量不达标，一次扣1分 （4） 菜口感过咸，味精过浓，酱油味过重等情况，一次扣2分 （5） 菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等状，一次扣2 分 （6） 打饭时对员工态度恶略，对员工合理要求不予理睬的。一次扣5分 （7） 对员工意见没有及时改正的，发现一次扣1分 4、加分 为了增加花色品种，更好的满足广大员工的用餐需求，伙管会鼓励厨师进行创新，新增的花色品种由厨师上报伙管员，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加5分。 5、奖惩办法 厨师每月考核成绩分为优秀、良好、较差三档，每月考核总分在90分以上为优秀，80—89分为良好，80分以下为较差。其中考核成绩优秀的员工每人每月奖励现金50元，良好的不予奖惩，成绩较差的罚款50元。 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月