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【实用】绩效考核方案六篇
【实用】绩效考核方案六篇
为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展,常常需要预先准备方案,方案是阐明行动的时间,地点,目的,预期效果,预算及方法等的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢?下面是为大家的绩效考核方案6篇,希望对大家有所帮助。
管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务,为了加强,对厨师队伍的考核管理力度,提高厨师厨艺水平,更好的满足广大员工的用餐需求,特制订如下考核办法。
以人性化管理为原则,以大众伙食为主题,促进厨师厨艺水平的提高,满足员工的饮食需求。
组 长:
按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。
1. 技能(70分)
分为理论知识(15分)、实际操作能力(55分)
(1) 理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗
口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题,每题3分,共15分。
(2) 实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作,体现
在平时的菜品制作商,考核小组进行统一考核。
2、平时表现(10分)
平时表现由伙管员和主管领导进行考核。
(1)不服从领导的安排,如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞,一次扣一分。
(2)不保持工作区域内的卫生,如所负责的范围卫生不洁,发现一次扣0.5分。
(3)上班时仪容仪表不整洁,一次扣0.5分。
(4)上班时间内串岗、在操作间吸烟,发现一次扣0.5分。 (5)不节约能源,如发现浪费行为,一次扣0.5分。
(6)上班期间干私活,不团结同事,挑拨离间,发现一次扣1分。
3、员工意见(20分)
员工意见由伙管会定期收集、汇总,员工对厨师的投诉意见安以下标准进行扣分:
(1) 原材料搭配不合理,一次扣1分
(2) 菜油用量不达标,一次扣1分
(3) 肉用量不达标,一次扣1分
(4) 菜口感过咸,味精过浓,酱油味过重等情况,一次扣2分
(5) 菜品颜色不美观,出现灰黑、锅巴、粘糊等状,一次扣2
分
(6) 打饭时对员工态度恶略,对员工合理要求不予理睬的。一次扣5分
(7) 对员工意见没有及时改正的,发现一次扣1分
4、加分
为了增加花色品种,更好的满足广大员工的用餐需求,伙管会鼓励厨师进行创新,新增的花色品种由厨师上报伙管员,并由考核小组讨论确有推广价值的,每个加5分。
5、奖惩办法
厨师每月考核成绩分为优秀、良好、较差三档,每月考核总分在90分以上为优秀,80—89分为良好,80分以下为较差。其中考核成绩优秀的员工每人每月奖励现金50元,良好的不予奖惩,成绩较差的罚款50元。
1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品,发现一次扣5分。
2、生、熟食品必须分开存放,没有按要求存放的发现一次扣5分、
3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序;否则,发现一次扣2分。
4、后堂地面保持干净、整洁,无积水;油烟机保持清洁,否则,发现一处扣1分。
5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等,保持清洁,否则,发现一次扣1分。
6、后堂下水道经常冲刷,保证无垃圾、无淤积现象;否则,发现一次扣2分。
7、上班时间必须穿整洁干净工作服,必须保证头发梳理整齐并置于帽中;不得留长指甲,发现一次或以处扣1分。
8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取,避免物资的浪费和物品的损坏,发现一次扣5分。
9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉,确保水、电、气、烟罩的安全,发现一次扣10分;造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。
10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评,按其情节严重造成事件后果,发现一次给予扣10—20分。
11、控制频繁请假,杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天,取消月度绩效评比资格。请假超过五天,扣除半月
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