营养配餐 模块六 慢性病人群营养配餐 6-2 糖尿病膳食搭配.pptVIP

教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 任务二 糖尿病膳食指导 一、糖尿病概述 糖尿病:是一种多病因代谢性疾病，慢性高血糖，引起胰岛素分泌或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。 (一) 糖尿病的病因 (二) 糖尿病的表现及诊断标准 1.糖尿病的典型表现:三多一少； 2.糖尿病的表现及诊断标准; (阅读) 二、糖尿病老人合理膳食 (一) 饮食一般原则 1.合理控制总热量： 饮食习惯、病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节等。 2.营养素的分配和食品的选择：碳水化合物（50-65%）；蛋白质（15%）；脂肪（20-25%）；维生素、矿物质；多饮水，限制饮酒。 (二) 糖尿病老人饮食设计 （1）餐次安排：少食多餐，一日不少于三餐； 日三餐比可为1/5、2/5、2/5. （2）烹调方法：蒸、煮、烧、烤、凉拌避免油炸。 糖尿病老年人一日食谱举例（自习） * 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 *