公共营养师基础知识--4人群营养基础.pdf 29页

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  • 2020-09-16 发布

公共营养师基础知识--4人群营养基础.pdf

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    第四章人群营养基础 生理阶段 婴儿期 :0~1,包括新生儿期(断脐至出生后 28 天 ) 幼儿期 :1 周岁 ~3 周岁之前的儿童 学龄前期 :3~6 学龄期 :6~12 少年期 :12~18,或称青春期 成年期 :18~60 老年期 :60 以上 一般人群膳食指南 1.食物多样, 谷类为主,粗细搭配 ; 一般成年人每天摄入 250~400g 谷类食物,最好能吃 50g 以上的粗粮 谷粒由外向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分,其营养成分不尽相同。最外层的 谷皮由纤维素和半纤维素组成,其中还含有矿物质,糊粉层紧靠着谷皮,含有蛋白质和 B 族维生 素;谷胚是谷粒发芽的地方,含有丰富的 B 族维生素和 VE ,而且还有脂肪、蛋白质、碳水化合 物和矿物质;胚乳是谷粒的中心部分,主要成分是淀粉和少量蛋白质。因此,糙米和全麦粉的营 养价值高。 人体必需营养素 氨基酸 脂肪酸 碳水化合物 常量元素 微量元素 维生素 异亮氨酸 亚麻酸 钙 铁 维生素 A 亮氨酸 亚油酸 磷 锌 维生素 D 赖氨酸 钾 碘 维生素 E 蛋氨酸 钠 硒 维生素 K 苯丙氨酸 镁 铜 维生素 B1 苏氨酸 硫 铬 维生素 B2 色氨酸 氯 钼 维生素 B6 缬氨酸 鈷 烟酸 组氨酸 泛酸 叶酸 维生素 B12 生物素 胆碱 维生素 C 2. 多吃蔬菜、水果和薯类; 每天吃蔬菜 300~500g,最好深色蔬菜约占一半,水果 200~400g,并注意增加薯类的摄入。每 天摄入膳食纤维 25~30g 3.每天吃奶类、大豆或其制品; 每人每天饮奶 300g 或相当量的奶制品,摄入大豆 30~50g 或相当量的豆制品。奶油也称黄油, 脂肪含量达 80 ~85% ,主要以饱和脂肪酸为主,在室温下呈固态。其营养组成完全不同于其他奶 制品,故不属于膳食指南推荐的奶制品。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉; 鱼虾类 50g~ 100g,畜禽肉类 50g~75g,蛋类 25g~50g.建议每日摄入胆固醇不宜超过

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    • 内容提供方:wanggx999
    • 审核时间:2020-09-16
    • 审核编号:6122013114002243

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