第八章酒店财务管理培训.pptx

酒店财务诈骗案例-酒店财务管理;[分 析];酒 店 财 务 管 理; 宾客到酒店进行各式各样的消费活动都需要支付费用，酒店所提供的任何服务也都需要花钱用物，两者所形成的各种经济业务即会计事项，就是酒店财务管理的目标。; 财务部与各部门的关联;酒店财务部主要工作;会计核算与财务管理的关系;第一部分：会计核算;一、酒店会计核算原则;1、1 酒店收入确认流程; 宾 客 入 店; 酒 店 消 费; 消 费 结 账; 收 入 稽 核;案例：加强稽核管理的重要性;案 例 分 析; ?? 入 确 认; 酒 店 收 入 确 认 原 则;1、2 客房收入核算;衡量酒店客房收入指标有三个：; 客房平均住宿率; 客房平均房价; 客房平均收益率;酒店客房经营指标例示; 1.3 餐饮收入核算;衡量酒店餐饮经营水平的主要指标有三个：; 餐 饮 毛 利 率;餐饮人均消费和餐位利用率;; 酒店的产品和服务;;酒店餐饮经营指标例示; 1.3 康乐收入核算;二、酒店成本费用的核算;酒店人力成本的构成;酒店运营成本的构成;酒店利润来源 ;酒店成本费用控制流程; 申 请; 审 批 ;固定资产—购置流程; 采 购; 验 收;; 库 存 管 理; 物 品 领 用; 成 本 核 算; 餐 饮 成 本; 费 用 核 算; 房务部主要费用; 餐饮部主要费用; 市场部主要费用; 工程设备运营费用; 行政管理费用;三、会计核算的最终产品—财务报表; 不完全懂得会计和财务管理工作的经营者，就好比是一个投篮而不得分的球手。 —— 罗伯特.希金斯 ; 资产负债表的基本格式和内容 根据“所有者权益=总资产-负债”，采取左右对应的“复合式表格”的格式，左方是资产方；右方是负债和所有者权益方，左方总数等于右方总数。因为： 所有者权益=总资产-负债 =（流动资产+非流动资产）-（流动负债+非流动负债） 总资产=负债+所有者权益; 财务报表的作用;第二部分：财 务 管 理;开元酒店财务管理主要内容;一、会计核算管理主要内容; 酒店营业收入管理;客房收益的启示; 价格政策制订的意义; 酒店营业成本管理;财务管理案例：酒店成本控制分析;我们很清楚的知道，一个酒店的经营过程其实就是一个耗费的过程，所以追求成本控制，让收益达到最大化是酒店管理的最主要的任务之一，也是加强财务管理的一个最重要手段之一 一个酒店的经营我们基本可以分为三大块：一、餐饮;二、客房;三、能源消耗。这三大块如果按照原材料进入酒店的先后来计算的话，我们也可将之分为：采购、加工、人力和能源四个成本类别。　 ;一个酒店的成本控制基本就是这几个方面。其中采购作为酒店经营的第一个环节，也是最重要的环节，是成本控制的最重要的一项 无论是餐饮，还是客房，乃至于能源消耗方面都离不开采购。而从降低成本来看，无非就是货比三家，争取用最少的钱买质量最好的东西，在大批采购和库存之间找到一个平衡点是最重要的。而加工环节则主要是餐饮方面的厨房成本控制，厨房经营的好坏决定着一个酒店的餐饮是否具备足够的竞争力，决定着酒店的兴衰，所以这一点不容小觑;;;餐饮毛利制订的意义; 二、全 面 预 算 管 理;三、财务内控管理;案例星级酒店财务管理财税服务;整 改 结 果;酒店绩效管理的原则;小组汇报;谢 谢 大 家;1、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。七月-20七月-20Monday, July 20, 2020 2、成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦。22:19:4022:19:4022:197/20/2020