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访谈记录
时间
12－10
被访谈人
刘研
被访谈人部门
推广部
职务
部长
被访人联系方式
访谈人
孙彤
记录人
刘竹青
主要内容：
Q: 介绍
A: 来马兰一年多，来了就坐推广加盟
Q:
A: 马兰不是要快速扩张，也不需要广告，还坐一些边缘工作，如咨询等
Q:
A: 京内和京外，五环之内不作加盟。加盟有要求但门槛比较高，但在想坐区域加盟，还不想坐单店加盟。
Q: 推广计划
A: 没有规划，因为这是无法规划的，如果是自己投资可以规划，如果是别人不好规划
Q: 审核条件
A: 首先必须保证资金情况，如果资金量少没法坐，要求主要是资金量，能认可加盟费和资金量的人就很少了，没有多少选择的余地。
Q: 主要负责
A: 京内不加盟，自己投资，这块分工很细。我主要负责京外加盟的。张超是总公司商社投资建马兰，他们管商社投资建店，他们管理，我这里是别人投资，是自由投资者。
Q: 我们的加盟渠道、扩张渠道很多
A: 经营方式不一样，自己投资建店，这在马兰中的比例比较大，这部分好控制，加盟不好控制，加盟的人员是他们自己的，而且比较远，不好控制。马兰主要以直营店为主，加盟店只是开业时去看一下，店的经营是失控的。加盟店的选址等都是他们自己选择的，这个风险很大。他们会有要求，但我们的要求只是建议，不能说一定是什么样的。如要求200平，他们找240行不行，装修有统一要求，前期配置按要求来的，但经营不好控制。运营在我这里，因为他经常还有一些物品是从我这里配送的，因为你不可能经常区看，看了也很复杂。
Q: 配送的汤料等
A: 配送是要交钱的，他们可以选择，他们可以买，也可以不买，所以你很难控制。他们要什么我们配什么。
Q: 加盟费等
A: 加盟时间很长了，不同时期的条件不一样，我们不抽利，前期有一个门槛，后期的费用他们有不交费的。现在我控制的店数量有20家（走货的），不走货的，不好统计，延续了很长时间，换了很多人，有的自生自灭，有的翻牌干了别的了。
Q: 现在坐的好的
A: 订货的基本坐的好的，他们从我们这里订货，对公司有欠款，如果我们跟他们要钱他们就不订货了，也就不知道他们干什么了，但牌子还在。为了保证质量也只能发货。直营的在资产部管理。
Q: 你的工作
A: 自由加盟商的收费，老加盟商的货物供应。
Q: 日常的监督，对20几家
A: 坐不到，这个部门只有两个人，根本出不去，马兰的精力主要在北京和天津，督导是需要花精力的，再说督导在的时候一个样，走了就另一个样。所以现在马兰也不想品牌扩张太快，把门槛降低，想扩张非常容易，但那样就很危险了。品牌就控制不住了。我们不会坐什么宣传，愿意来，愿意坐就这么个条件，对国内其他餐饮业相比加盟费相对较高，大的加盟商看不上，小的就交不起，这么个店投资得60万。坐餐饮很辛苦，手里有20－30万的可能看上这个项目，但这些钱还坐不了，几百万就不投了。
Q:
A: 他们也坐调研，中式快餐还不好作，他们认为利润率还可以，因为餐饮的利润比较高，但我们的利润率相对于其他餐馆就很低了，因为人均消费很低。客单量也就10－15。
Q:
A: 马兰公司有两块的管理，资产办、经营办（天津、福州），中车、清洗都是独立的，他们在外地，配送在马兰，装修会大同小异，培训是独立的。他们是系统内的，一般是分片的，算是直营的，这种店占到2/3。
Q:
A:
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A:
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问题发现：
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