- 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
Food Chemistry
食品化学
课程负责人:吴昌术
课程建设单位:芜湖职业技术学院
芜湖职业技术学院
一.维生素A
二.维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第六章 维生素第二节 脂溶性维生素
三、维生素E
脂溶性维生素包括维生素A、 维生素D、维生素E、维生素K。
1、维生素E的结构
维生素E又称生育酚,为6 -羟基苯并二氢吡喃的衍生物。已知自然界共有8中化合物,以α-生育酚生物活性最大。其结构如图6- 3所示。
(3)维生素E缺乏症
缺乏维生素E时,会造成不育。
三、维生素E
2.维生素E的性质及功能
(1)维生素E的性质
维生素 E为淡黄色透明的黏稠液体,不溶于水,易溶于脂性溶剂,对氧敏感,极易被氧化。例如,在面粉加工中,对面粉进行增白就会导致大量维生素E的损失
(2)维生素E的功能
维生素E 是一种生物抗氧化剂,能阻止不饱和脂肪酸的氧化。具有抗不育症,防止肌肉萎缩、肌肉营养障碍等功能。
三、维生素E
3、维生素E的来源
维生素E的来源丰富,一般食品中都含有。 大豆油、玉米油、麦胚油中有含有丰富的维生素E,豆类和绿叶蔬菜中也含量丰富。
谢谢观看
您可能关注的文档
- 食品发酵生产技术 陈酿 学生作品-食检1601六组.ppt
- 鱼类增养殖技术 产卵设施准备和受精方法 项目六任务五产卵和受精.pptx
- 鱼类增养殖技术 养殖周期及生产管理 项目八任务四知识点4养殖周期.pptx
- 食品分析技术 食品分析技术、淀粉的测定 4.5.4 淀粉的测定.ppt
- 鱼类增养殖技术 鱼类的繁殖策略和两性系统 项目四任务四知识点1鱼类的繁殖策略.pptx
- 食品感官检测技术 味觉训练 味觉:味觉敏感度检验.pptx
- 鱼类增养殖技术 鱼类增养殖技术 变种鲤7.pptx
- 食品化学 B族维生素 6.3.2维生素B1.pptx
- 鱼类增养殖技术 鱼类增养殖技术 东方鲀.pptx
- 鱼类增养殖技术 鱼类种群特征结构 项目八任务二了解鱼类的种群.pptx
文档评论(0)