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《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准编制说明
《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准编制说明
一、任务来源
一、任务来源
根据 《商务部办公厅关于下达2010年第二批国内贸易行业
根据 《商务部办公厅关于下达2010年第二批国内贸易行业
标准项目计划的通知》(商办建函[2010]1396号)精神 ,我中心
标准项目计划的通知》(商办建函[2010]1396号)精神 ,我中心
承担了《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准的制定工作。
承担了《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准的制定工作。
二、目的意义
二、目的意义
目前市场上充斥着以猪肉、鸭肉假冒羊肉,“山寨羊肉卷”流入
目前市场上充斥着以猪肉、鸭肉假冒羊肉,“山寨羊肉卷”流入
火锅店,甚至以母猪肉冒充牛肉进行销售的现象,危害了广大消
火锅店,甚至以母猪肉冒充牛肉进行销售的现象,危害了广大消
费者权益 ,扰乱了市场秩序 ,还损害了部分民族的宗教 仰 ,造
费者权益 ,扰乱了市场秩序 ,还损害了部分民族的宗教 仰 ,造
成极大的社会危害。
成极大的社会危害。
而目前针对“肉及肉制品中动物源性成分定性检测方法”已经
而目前针对“肉及肉制品中动物源性成分定性检测方法”已经
逐步成熟 ,并且进行了国家标准的立项。本标准依托“肉及肉制
逐步成熟 ,并且进行了国家标准的立项。本标准依托“肉及肉制
品中动物源性成分定性检测方法”,增加对牛羊肉产品加工的环境
品中动物源性成分定性检测方法”,增加对牛羊肉产品加工的环境
要求和过程控制要求,对牛羊肉产品进行评价,并规定此类产品
要求和过程控制要求,对牛羊肉产品进行评价,并规定此类产品
的特定标识。《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准的制定 ,将
的特定标识。《牛羊肉产品种别评价准则》行业标准的制定 ,将
有助于消除行业中的不良行为,规范市场秩序,保护消费者权益,
有助于消除行业中的不良行为,规范市场秩序,保护消费者权益,
促进牛羊肉生产企业的品牌化发展 ,保障肉类行业健康稳定发
促进牛羊肉生产企业的品牌化发展 ,保障肉类行业健康稳定发
展。
展。
三、标准制定原则
三、标准制定原则
标准的制定遵循以下三个原则:
标准的制定遵循以下三个原则:
1
1
一是科学性原则。在参考国内外法规、标准和有关文献资料,
一是科学性原则。在参考国内外法规、标准和有关文献资料,
结合现场企业调研,科学地确定标准体系框架,并对其进行详细
结合现场企业调研,科学地确定标准体系框架,并对其进行详细
的说明。
的说明。
二是与国际接轨的原则。尽可能参考国际组织及国外发达国
二是与国际接轨的原则。尽可能参考国际组织及国外发达国
家相关标准。
家相关标准。
三是适用性原则。与我国现行食品法律、法规协调一致的原
三是适用性原则。与我国现行食品法律、法规协调一致的原
则。依据国家相关法律规定的要求 ,以国家、行业有关牛羊肉产
则。依据国家相关法律规定的要求 ,以国家、行业有关牛羊肉产
品标准法规要求为制定基础。
品标准法规要求为制定基础。
四、起草过程简述
四、起草过程简述
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