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食品厂实习总结五篇 食品厂实习总结一 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食 品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪 浅。 一、 具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工 作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而 理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大 学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点 就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质虽及效 率，还应具备创新精神。 二、 进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司 企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标 更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最 大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含 虽。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比， 其道理便可略见一斑。 三、 掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合 理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等， 构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运 转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖 掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进些中 层次人才，那将是虎上添翼。 四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质 虽安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方 面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心 与放心，也就是说地关心食品的质虽与安全。所以如何在食 品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和 如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就 可需要我们这班人才的了。 食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学 所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢 xx欢乐 家食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言 之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学 到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信 心与勇气。 食品厂实习总结二 今年五月份，我来到了哈尔滨市 ***食品厂进行实习工 作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要 负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制 以及成品检验。通过在 ***食品厂的实习工作，我学到了许 多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多， 这是令人欣喜与鼓舞的。 、生产流程 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制 点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几 个方面。 1、 混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰 淇淋的配方领料和称虽。同时还要控制好混合料的酸度。因 其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设 备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微 生物含虽超标。 2、 混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温 度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰 淇淋的质H。 3、 老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对 其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标 准。 4、 凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在 80s%-140%S＞间。膨胀 率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。 冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其 色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻 滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有 该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且 包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国 家行业标准。 二、实习体会 **食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。 不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为 两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部 大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、 财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产 品事业部由总经理和厂长负责。各个部门乂分设部门经理。 其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他 事情由厂长负责。 我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这 段日子里，***食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是 学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控 的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的 工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、 口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是 但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工 作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点 的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积 累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑 惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上 学不到的。刚开始上由于和另U人一起工作都是另U人做着我看 着，并没有感受