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初级中式烹调师培训计划一说明本培训计划是根据国家劳动和社会保障部颁发的国家职业标准编写二培训目标通过理论知识和技能操作的培训学生应熟悉中式烹调职业的基础理论知识掌握中式烹调职业的基本技能操作技术达到能基本独立上岗操作的水平三课程设置与课时分配序号授课类别课程设置课时基础理论初级中式烹调基础理论知识专业理论初级中式烹调原料知识专业理论初级中式烹调原料加工技术专业理论初级中式烹调技术技能操作基本项目训练技能操作冷盘拼制技能技能操作烹调技能理论复习操作复习总课时初级中式烹调师培训大纲中式烹调基础理论知
初级中式烹调师培训计划
一、 说明：本培训计划是根据国家劳动和社会保障部颁发的 《国家职业标准》编写。
二、 培训目标：通过理论知识和技能操作的培训，学生应熟 悉中式烹调职业的基础理论知识，掌握中式烹调职业 的基本技能操作技术，达到能基本独立上岗操作的水 平。
三、 课程设置与课时分配
序号
授课类别
课 程 设 置
课时
1
基础理论
初级中式烹调基础理论知识
8
2
专业理论
初级中式烹调原料知识
8
3
专业理论
初级中式烹调原料加工技术
12
4
专业理论
初级中式烹调技术
32
5
技能操作
基本项目训练
20
6
技能操作
冷盘拼制技能
6
7
技能操作
烹调技能
24
理论复习
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