2017低聚果糖介绍 PPT.ppt

3 | 低聚果糖的物化特性 4、吸湿性 3 | 低聚果糖的物化特性 5、热稳定性 3 | 低聚果糖的物化特性 6、不同酸度下的热稳定性 3 | 低聚果糖的物化特性 7、保存稳定性 （1）代替0% （2）代替10% （3）代替20% （4）代替30% 3 | 低聚果糖的物化特性 8、抑制淀粉老化的特性 低聚果糖属非还原性糖，不产生美拉德反应 (商品的低聚果糖因含有一定量的果糖、葡萄糖，因此可产生不同程度的美拉德反应） 低聚果糖的美拉德褐变试验 （低聚果糖浓度12.5％，甘氨酸浓度0.5％，100℃，90min） （1）半乳糖； （2）葡萄糖； （3）低聚果糖G； （4）低聚果糖P； （5）蔗糖 3 | 低聚果糖的物化特性 9、美拉德反应 低聚果糖具有优良的溶解性(850g/L)、赋形性、耐碱性等优良的性能 具有比蔗糖更加柔和与清爽的纯正甜味 粉状产品流动性好 3 | 低聚果糖的物化特性 10、低聚果糖配伍性好 目 录 1 什么是低聚果糖 2 低聚果糖的健康功效 3 低聚果糖的物化特性 4 低聚果糖的法规概况 5 欧力多低聚果糖产品优势 世界主要国家对低聚果糖的法规 国家或地区 相关的法规 日 本 1991年厚生省批准FOS为“特定保健用食品” 欧 洲 FOS可应用于婴幼儿配方食品 美 国 2000年,FDA认可FOS为公认安全(GRAS)级别的食品配料，将其列为膳食纤维源，确定为膳食补充剂在市场销售 中 国 1997年,国家技术监督局GB 16740-1997<保健(功能)食品通用标准>定义FOS为保健(功能)食品; 2009年,国家质监总局 GB/T 23528—2009<低聚果糖>定义：FOS属于食品配料; 2012年卫生部第6号公告,增补蔗糖来源FOS（纯度≥95%，粉状）为食品添加剂(营养强化剂)； 2013年国卫办食品函【2013】118号，明确低聚果糖是食品配料，也是营养强化剂（仅限P95S）。 4 | 低聚果糖的法规概况 5 产品优势 更安全 安全质检 ①国内唯一对低聚果糖从原料选择到生产全程进行全面安全检验的企业（包括米曲霉毒理实验、果糖基转移酶安全性实验、终产品三阶段毒理实验等） ②产品通过513项指标检验，符合多美滋、雅培等企业产品检验指标，达到国际最高检验标准。 法规保障 ①量子高科是低聚果糖国家标准核心起草单位 ②量子高科是最早拥有低聚果糖QS证的企业 ③量子高科是最早获得营养强化剂低聚果糖生产许可证（XK证）的企业 ④量子高科成功研制低聚果糖国家标准样品，引领行业发展 核心竞争优势 核心竞争优势 更安全 全球对FOS安全性的认可 低聚果糖天然存在于自然界多种植物中，多种健康功能已被科学实验和研究证实，在世界范围内有几百年的食用历史，安全性已得到广泛的认可。在中国，低聚果糖作为食品配料和保健食品原料，可以在普通食品和保健食品中使用；蔗糖来源的高纯度粉状低聚果糖（纯度≥95%）增补为营养强化剂，可以在婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品、儿童用乳粉和孕产妇用乳粉中使用。目前市面上已有超过500个产品添加低聚果糖或者直接以低聚果糖为原料制成食品和保健食品。 美国 2000年FDA GRAS Notice NO.GRN000044认可低聚果糖为GRAS级别的食品配料，将其列为膳食纤维，确定为膳食补充剂在市场销售； 2012年FDA GRAS公告NO.GRN000392,认可FOS用于婴儿配方食品。 中国 1997年，国家技术监督局GB 16740-1997<保健（功能）食品通用标准>定义FOS为保健（功能）食品； 2009年，国家质监总局GB/T 23528-2009<低聚果糖>定义：FOS属于食品配料； 2012年，卫生部公告2012年第6号增补蔗糖来源的低聚果糖（纯度≥95%，粉状）为营养强化剂； 2013年，国卫办食品函【2013】118号，明确低聚果糖是食品配料，也是营养强化剂（仅限P95S）。 欧洲 低聚果糖已被批准为食品配料。 日本 1995年厚生省第873号批准低聚果糖为“特定保健用食品”。 澳洲 2013年，澳新食品标准局批准低聚果糖用于婴幼儿配方食品。 更有效 新组分的发现让终产品效果更佳 低聚果糖国家标准样品的研制过程中，对发现新有组分——新蔗果三糖的研究表明，新组分对增殖有益菌、抑制有害菌、平衡微生态、提高免疫力效果更佳。 蔗果型低聚糖更稳定 对比果果型低聚糖，蔗果型低聚糖更稳定，在高温下不易发生美拉德反应。 权威实验（非文献）效果验证 ①北京联合大学经人体和动物实验表明：欧力多低聚果糖具有激活人体益生菌增殖，抑