裱花管理制度.docVIP

裱花管理制度 一?卫生（检查发现一条不合格当班员工扣10元） A、在日常工作中，保持地面干净，要求：地面不能有积水、污垢、纸皮等各种垃圾存在。（每一位员工不论工作在忙看见地面不干净都必须立刻清理，达到要求为止。） B、每天保持本岗位使用的工具、按板、器具、烤盘、冷库内外、货架、模具、烤炉等，清洗干净和归类摆放整齐并标示清楚。 每天对存放在按板、冷库、货架的原料、馅料进行检查，看其是否还能在使用，并把盛放材料的桶、容器清理干净 C、门市的生产工场必须要干净、明亮才能让顾客买的放心、食的安心，所以决定每逢星期一大搞卫生擦地板死角,玻璃,墙壁,天花保持干净. 二、材料管理（检查发现一条不合格全体员工共扣10元） A、半成品的保管必须放入冷藏柜和保鲜柜进行生、熟分开，盛放的容器要干净并带盖（蛋挞水、面团各种调理馅料、开封的罐头、新鲜水果、调色的忌廉等各种未加工材料和即吃材料） B、发现各种材料（半成品、成品、原辅料）变质或过期必须退回公司由当生产过程中出现质量问题时立即把产品回收，不能外卖给顾客并汇报 领班及店长进行处理公司作出处理 C、生产半成品（冻饼、生日蛋糕）注意数量、日期，尽量控制货柜做到每天换新（样板除外），保持新鲜及卫生安全 三?考勤及当班管理（经检查）并每月有请假和迟到者当月不加薪。工场内的时钟为准 A、凡是迟到5分钟以内者扣当月5%全勤奖。迟到5--20分钟以内者扣10%全勤奖。迟到20分钟以上者扣全勤奖, 迟到一个小时以上扣除全勤奖和按旷工一天处理。 B、〈上班不带帽及口罩者和面包房不带帽、衣服不整洁者〉 C、〈烤包员工4点至20点不准进入蛋糕房在内学习,拿取货物或搬运除外〉 D、〈上班时未经主管批准和工作需要，面包房和裱花不得进入厨房〉 E、上班打手机、挖鼻孔等不雅行为。 以上三条反者扣50元其中当事人扣30元，主管扣20元，有特殊情况向主管汇报。 凡偷吃一次经发现扣除100元，第二次扣除500元并开除。