食品厂员工培训试卷试题--精选及包括答案.doc 7页

  • 2
  • 0
  • 0
  • 约6千字
  • 2020-09-19 发布

食品厂员工培训试卷试题--精选及包括答案.doc

文档工具:
    1. 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 文档侵权举报电话:19940600175。
    ****** 食品有限公司 员工质量安全培训试题 姓名:  工号: 一、判断题(  5 分 /题) 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生,衣、帽。( √ )  生产经营食品时, 应当将手洗净, 穿戴清洁的工作 沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数。请判断对错?(√) 3 巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。 (×) 4 学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。 (×) 5 精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。 (×) 6 粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。 (√) 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。(× ) 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 ( √) 9 吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 ( × ) 操作人员手部受到外伤,经过包扎后,还可以继续参加直接接触食品的工作(×)二、单项选择题( 5 分 / 题) 1 我过目前食品行业现行的法律是( B ) A 、《中华人民共和国食品卫生法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 2、下列属于加工食品的是( D) A 苹果 B 鸡蛋 C 小麦 D 小麦粉 3、质量是一组固有特征满足要求的程度, “要求”是指: ( D ) A 、老板的要求 B、品保的要求 C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求 4、砧板、刀具、容器等,在加工和盛放食品时,必须做到( B ) A 、不必分生熟 B 、都要分生熟且有标志 C、容器要分生熟,砧板、刀具不必分 5、工作时,女同志手上的装饰物,如:戒子、手链等( A ) A 、一律不能戴 B、可以戴 C、随便 6、存放食品、餐具、工具的场所或柜子( B ) A 、可以存放个人生活用品。 B、不可以存放个人生活用品 C、偶尔可以存放个人生活用 品 7、食品卫生“五四”制中的个人卫生四勤,下列那一项不是( C ) A 勤洗手剪指甲 B 勤洗澡理发 C 勤扫地 D 勤换工作服 E 勤洗衣被褥 8、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得( C )后方可上岗工作。 A. 检验合格证 B. 体检证明 C.健康证 9、生食品、熟食品、半成品应分开盛放、加工、出售,其目的主要是( B ) a防止串味 b防止致病菌交叉污染 c防止口味异常 10、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,以下做法中不正确的是( D) A. 立即停止经营 B. 通知相关生产经营者和消费者 C.记录停止经营和通知情况 D.自行处理后,继续销售 上海松江忆霖食品有限公司 员工质量安全培训试题 姓名:  工号: 一、判断题(  5 分 /题) 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生, 衣、帽。( )  生产经营食品时, 应当将手洗净, 穿戴清洁的工作 沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉 类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数。请判断对错?( ) 3 巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。 ( ) 4 学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。 ( ) 5 精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。 ( ) 6 粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。 ( ) 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。( ) 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 ( ) 9 吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 ( ) 10 操作人员手部受到外伤,经过包扎后,还可以继续参加直接接触食品的工作( ) 二、单项选择题( 5 分 / 题) 1 我过目前食品行业现行的法律是( ) A 、《中华人民共和国食品卫生法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 2、下列属于加工食品的是( ) A 苹果 B 鸡蛋 C 小麦 D 小麦粉 3、质量是一组固有特征满足要求的程度, “要求”是指: ( ) A 、老板的要求 B、品保的要求 C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求 4、砧板、刀具、容器等,在加工和盛放食品时,必须做到( ) A 、不必分生熟 B 、都要分生熟且有标志 C、容器要分生熟,砧板、刀具不必分 5、工作时,女同志手上的装饰物,如:戒子、手链等( ) A 、一律不能戴 B、可以戴 C、随便 6、存放食品、餐具、工具的场所或柜子( ) A 、可以存放个

    文档评论(0)

    • 内容提供方:158****3214
    • 审核时间:2020-09-19
    • 审核编号:8072107016003000

    相似文档