夏威食品卫生质量管理基础手册.docVIP

宁德市夏威食品 卫 生 质 量 管 理 手 册 编 号： XW-GMP 版 本 号： A 编 制： 审 核： 批 准： 实施日期：20XX.02.01 宁德市夏威食品 01修 改 页 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 章节 标题 版次 条款 修改日期 修改人 宁德市夏威食品 02目 录 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 章 节 标 题 总 页 数 01 修改页 1 02 目录 1 03 公布令 1 04 授权书 1 05 企业介绍 1 06 依据及参考文件 1 07 术语和定义 1 1.0 卫生质量方针和目标 1 2.0 组织机构及其职责 6 3.0 生产、质量管理人员要求 2 4.0 环境卫生要求 1 5.0 车间及设施卫生要求 2 6.0 原料、辅料卫生要求 2 7.0 生产、加工卫生要求 2 8.0 包装、储藏、运输卫生要求 2 9.0 有毒有害物品控制 1 10. 检验要求 2 11. 确保卫生质量体系有效运行要求 2 宁德市夏威食品 05公 司 简 介 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 公 司 简 介 宁德夏威食品始建于20XX年10月，20XX年10月正式投产。其关键经营水产品加工，现在企业拥有配套技术力量和管理人才，有职员80多人，注册资本200万人民币，占地面积25.6亩，冷库库容量达1200吨。企业生产品种有冻黄鱼、冻章鱼、冻蟹块、冻对虾、冻罗非鱼等系列水产品。 企业地处东侨开发区工业园区，距高速公路出口处1公里地方，交通方便。 本企业拥有金属探测器、等优异加工设备和电热烘箱、培养箱、手提式灭菌锅、及蒸馏水器、酸碱滴定管、显微镜等检测仪器，本企业经营理念是“安全第一、质量第一、信誉第一、用户至上”。 企业地址：宁德市东侨开发区工业园区 联络电话： 传真： 邮编:350200 宁德市夏威食品 04授 权 书 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 授权黄周标（品管部经理）为本企业管理者代表（兼任HACCP小组组长），负责建立、健全和《出口食品生产企业卫生要求》、国际食品法典《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和美国FDA水产品HACCP法规相一致企业卫生质量管理体系，领导开展内部质量审核活动并组织、协调、检验、指导和督促实施企业卫生质量管理体系有效运行和连续改善，确保企业职员提升满足用户要求意识，并汇报体系运行情况。 本手册自20XX年02月01日开始实施，要求全体职员认真学习，充足了解和落实本手册各项要求，为有效运行卫生质量管理体系做出贡献。 总经理： 年 月 日 宁德市夏威食品 03发 布 令 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 卫生质量管理活动包含我企业生存发展每一个步骤，为了深入健全和完善本企业卫生质量管理体系，不停提升产品质量，满足用户要求，增强企业竞争力。本司组织相关人员，根据《中国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》、国际食品法典《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和美国FDA水产品HACCP法规及美国联邦政府GMP规范、卫生标准操作程序SSOP要求，结合本厂实际情况，建立卫生质量管理体系，并编写了本卫生质量管理手册。它是本企业卫生质量管理体系法规性、纲领性文件，规范全体职员质量管理活动。现予同意颁布生效，自即日起正式实施。希全体职员切实遵照实施。 总经理： 年 月 日 宁德市夏威食品 06依据及参考文件 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 20XX.02.01 《中国食品卫生法》、 《出口食品生产企业卫生要求》、 《出口水产品