门店店长培训概述资料.ppt

店长培训 主讲：麦勇 第一章 门店店长培训概述 学习目标 技能目标 ? 能建立不同业态和规模门店的组织结构 ? 具有一定岗位分析的能力， ? 能编写基本岗位的管理规范 知识目标 ? 掌握连锁门店管理的基本内容 ? 了解店长素质与岗位职责 ? 了解门店不同管理岗位的岗位职责 ? 了解门店作业管理的作业规范 第一节 门店管理的基本内容 一、连锁门店的经营范围 百货类 大家电、小家电、五金工具、汽车用品、家居品及 灯饰、洗涤日化、卫生用品、纸制品、化妆品、服 饰及鞋类、婴儿用品、床上用品、贴身针纺、文具、 箱包、玩具、体育用品、艺术品、书刊、影像制品、 钟表、摄影器材等。 干货食品类 粮油、调味品、南北干货、杂粮、饮料、烟酒、冲 调饮品、罐头、糖果饼干、保健品、休闲小吃等。 生鲜食品类 面包、蛋糕、蔬菜、水果、蛋类、肉产品、海产品、 熟食、面点、冷冻食品及保鲜食品、保鲜奶制品、 饮料、冰品等。 百货店 超市 专业店 专卖店 仓储店 建材家居 购物中心 二 、连锁门店组织结构 ----- 总部与门店 门店 5 门店 门店 3 门店 2 门店 1 （日常经营、管理） 总部 ( 管理职能 ) 总部职能 采购 配送 财务 质量控制 定价管理 经营指导 市场调研 商品开发 店铺开发 教育培训 大型促销策划 二 、门店组织结构 组 织 结 构 人 事 主 管 客 服 部 工 程 部 企 划 部 防 损 部 生 鲜 部 食 品 部 百 货 部 三、门店运营管理的基本内容 ? 人的管理 ? 商品的管理 ? 现金管理 ? 信息管理 ? 终端卖场现场管理 ----5S 三、门店运营管理的基本内容 ? （一）人的管理 员 工 管 理 顾 客 管 理 厂 商 管 理 三、门店运营管理的基本内容 ? （二）商品的管理 ? 商品陈列的管理 ? 商品的质量管理 ? 商品损耗的管理 ? 商品缺货的管理 （三）现金管理 ? 每日营业收入 ? 收银员管理 1. 控制收银差错率 2. 规范收银员行为 3. 大额现金管理 ? 交班现金 ? 进货传票 （四）信息管理 ? 营业日报表 ( 营业额、销售比 ) ? 商品排行表 ? 促销效果表 ? 顾客意见表 ( 投诉项目、件数、部门 ) ? 费用明细表 ? 盘点记录表 ( 部门存货额、周转率 ) ? 损溢表 ( 损耗额、费用额 （五）终端卖场现场管理 ----5S 整理 SEIR 清扫 SEISO 教养 SHITSUKE 整洁 SEIKETSU 整顿 SETION 第二节 店长素质与岗位职责 门店经营的代表人 经营目标的实现者 卖场的指挥者 员工的培训者 店长的角色 店长一天的管理流程 －－ 试分析店长应该具备的素质与能力 ? 时间 工作要点 8 ； 00~9 ： 00 开店前的准备工作 9 ： 00~9 ： 30 主持召开当日主管晨会 9 ： 30~10 ： 00 营业问题点追踪 10 ： 00~12 ： 00 检查工作 12 ： 00~13 ： 30 检查、督核员工换班是否正常，有无脱岗现象 13 ： 30~14 ： 00 检查各组主管工作状态 14 ： 00~16 ： 30 调查分析 组织会议 培训 各种计划、报告的撰写 16 ： 00~18 ： 30 检查和巡视卖场状况 店长的基本素质 SEPTWOLVES 学识 技能 性格 品格 身体 店长 能够承受超负荷的紧张工作所带来的压