3-5 面包发霉了 课件.ppt

实验： 哪一块面包上的霉菌生长得快 ? 你知道吗？ 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 那一块面包上的霉菌生长得快？ 准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润 减少霉菌的生长，应注意以下几点： 粮食制品要放于干燥的地方保存 或少量多次购买食用。 注意：已经霉变的粮食、果蔬切 莫食用！ 低温环境内 温暖环境内 低温环境内 温暖环境内 实验： 哪一块面包上的霉菌生长得快 ? 你知道吗？ 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 那一块面包上的霉菌生长得快？ 准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润 减少霉菌的生长，应注意以下几点： 粮食制品要放于干燥的地方保存 或少量多次购买食用。 注意：已经霉变的粮食、果蔬切 莫食用！ 低温环境内 温暖环境内 低温环境内 温暖环境内 最常见于发霉的食物 酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。 各种水产品。 制作好的食品。 …… 霉菌生长的条件： 1、空气 2、适量水分 3、适宜温度 霉菌的种类： 黄曲霉 烟曲霉 根霉 毛霉 镰刀菌 地丝菌 杂色曲霉 孢子囊 菌丝 显微镜下的霉菌 霉菌的危害： 霉菌的菌丝及孢子等可引起机体 过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、 荨麻疹及特异性皮炎和接触性皮炎等， 而一些霉菌毒素是毒性很强的致癌物！ 代表性霉菌： 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果较为常见。 黄曲霉毒素除致肝癌外，也可引起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，它的致癌性很强。 减少霉菌的生长，应注意以下几点： 粮食制品要放于干燥的地方保存 或少量多次购买食用。 注意：已经霉变的粮食、果蔬切 莫食用！ 防止家中物品发霉应注意： 减少室内植物； 经常用清水及漂白粉水的混合溶液 清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁； 浴室及潮湿的房间不应放置地毯； 用防霉油漆代替墙纸； 旧书籍及衣物要经常晾晒； 有条件的尽量将室内湿度保持在50％ 以下。 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 实验： 哪一块面包上的霉菌生长得快 ? 实验： 哪一块面包上的霉菌生长得快 ? 你知道吗？ 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 那一块面包上的霉菌生长得快？ 准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润 减少霉菌的生长，应注意以下几点： 粮食制品要放于干燥的地方保存 或少量多次购买食用。 注意：已经霉变的粮食、果蔬切 莫食用！ 低温环境内 温暖环境内 低温环境内 温暖环境内