- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
精品文档
食品和食品原料采购查验管理制度
一.为了使公司对原料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理、交货及时,特制定本制度。
二.适用范围 适用于所需的原料采购
三.工作程序
1.采购应及时收集填制供应商档案表, 内容包括:供应商的名称、产量、供货 能
力、质量保证能力和供货情况等方面的资料,由主管人员汇总分门别类建立 档案。供应商的档案,包括: a.法人资料、资质、资信等; b.产品质量状况; c. 价格与交货期; d.历史业绩等。
2.对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验; b.供应商
每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行, 如交货期,
交货数量等没按合同进行时,可由采购员对供应商提出警告, 严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3.采购资料 对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库 存情况制定采购计划,注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批
准。 在《合格供应商名单》 上选择供应商,并与之取得联系,拟制采购合同, 《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4.采购产品的验证 原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、
及相关法律、 法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品,质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收,不合格的拒收,合格的办理手续入库。 原辅材料验收: 从合格供应商采购的原辅材料, 供应商应提供有关证明材料,采购产品进 厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行 核对。具体控制如下:
a.采购产品验收:在按照《原辅料标准及检验和试验方法》 《各种原辅料供应 、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时,还要按照下述规定进行严格控制,
并做好相关检验、验证内容的记录。 采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程,供应商必须提供其营业执照、 卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明; 如供应商未提供或证明内容与规定不符时,应视情况对其采购产品拒收或单 独存放, 待证明材料重新提供后再进行核对, 符合要求的即可办理入库手续; 来自非合格供应商的货物拒收; 到期未提供官方合格证
明资料或与要求内容不符,应停止其合格供应商资格 直到提供资料齐全为止;连续 3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格; 运输车辆是否卫生; 外包装是否有破损、有油污等; 验证货证是否相符,货证不符的拒收或单独存放并做好标识; 标识是否清楚、正确,标识不清楚的单独存放; 采购部每年对合格供应商进行一次复评。
b.原辅料的贮存: 原辅料应在专用库房中分类贮存。
5.采购产品的质量跟踪 采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报 告》 ,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商,并限期整改。到期无 改进的供应商,报总经理批准取消其供货资格。
.
精品文档
场所环境卫生管理制度
1 、 严格执行《食品卫生法》 ,杜绝食物中毒事故 发生 ;
2 、 中心所有炊事 人员 须 定期 体检 , 持 有效 健康 证方 可 上岗 ;
3 、炊事 人员 要做 到 “四 勤 ”(即 勤洗 手 、剪 指甲 、勤 洗澡 理发 ;勤 换衣 服
被 褥 ; 勤 换 工作 服), 五 不 (即; 不随 地吐 痰 ,不抽 烟 ;不用 手抓 食 品 ; 不 对
仪 器打 喷 嚏咳 嗽,不直 接用 勺 尝味 )
4 、 洗碗 池 、洗 菜池 及时 擦洗 疏通 , 餐 厅 每日 三擦 三扫, 做到 清
洁 、舒 适 .
5 、 严格 执 行双 墩、 双刀 制 ,生 熟 分开 制 ,杜 绝交 叉感 染 ;
6 、 餐具 、 茶具 、炊 具、 灶具 及盛 放直 接入 ,食 品的 容器 使用 前
必 须洗 净 消毒 ;
7 、 采购 各 种肉 类, 必 须坚 持索 要 检疫 证件 及屠 宰证 明等 制度 ;
8 、 环境 卫 生要 做到 无脏 、无 异味 , 泔 水 桶、 垃圾 车、 废品 堆、
下 水道 要 及时 处理 清运 ,保 持整 洁 , 厕所 应经 常冲 洗 , 防 堵防 漏 ;
9 、 各餐 厅 及环 境卫 生要 执行 分片 包干 、定 人定 物 、责 任到 人制
度 。
.
精品文档
清洗消毒管理制度
1 、 成立 消 毒检 查小 组 。 对各 餐厅 进行 不定 期、 不 定时 的检 查 。
( 主 要检 查有 无消 毒、 有 无消 毒记 录 ? 消过 毒的 餐具 的无 污染 、
不 否与 杂 物、 药物 混放);
2 、 各餐 厅 必须 设置 消毒 专用 间 ,并配 备齐 专用 消毒 工具 ? 消 毒
间 必须 专 人负 责 。 标上 消毒 人员 姓名,消毒 时间 、记 录
您可能关注的文档
- 石粉回填施工规划方案.docx
- 研讨会规划方案.doc
- 碧桂园老年公寓商业计划规划方案书.docx
- 社区团购战略合作标准协议.doc
- 祝福同步练习包括答案讲解.doc
- 种猪育种规划方案汇总.doc
- 种群的特征精品教学设计课件分析.doc
- 突发环境事件应急预案总结学习资料.docx
- 简爱练习试题汇总.doc
- 精品作文指导——从未走远.doc
- 国家开放大学,形考参考资料,00206城市管理学,国家开放大学,形考参考资料,00192成本管理,国家开放大学,形考参考资料,00191成本会计,国家开放大学,形考参考资料,00182仓储与配送管理,形考2.docx
- 国家开放大学,形考参考资料,00206城市管理学,国家开放大学,形考参考资料,00192成本管理,国家开放大学,形考参考资料,00191成本会计,国家开放大学,形考参考资料,00182仓储与配送管理,形考3.docx
- 国家开放大学,形考参考资料,00206城市管理学,国家开放大学,形考参考资料,00192成本管理,国家开放大学,形考参考资料,00191成本会计,国家开放大学,形考参考资料,00182仓储与配送管理,形考4.docx
- 推广循环经济,实现资源高效利用.pptx
- 外汇管理规定1.pptx
- 外汇管理规定.pptx
- 违纪处理管理规定.pptx
- 推广清洁能源,减少环境污染.pptx
- 危机管理规定.pptx
- 卫生管理规定.pptx
文档评论(0)