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HACCP 计划表
工厂名称：双种子饮食有限公司 /加工中心 产品描述：台湾卤肉
工厂地址：东莞市长安镇增田村横增大道北 销售方式：自售
储存方法：冷藏 0-18℃清洁环境下贮存 预期用途和消费者：国内群众
关键控制 显著危害 关键限值 监控 纠正措施 记录 验证
点 监控什么 怎么监控 监控频率 谁监控 谁评估
包 装 材 料 化 学 性 危 蒸发残渣： 4% 乙酸 检验报告、 1 、要求供 每 年 不 少 品 管 人 员 HACCP 小 1、 拒收 1、 检验报 1、 HACCP
采 购 包 括 害 ： 重 金 ≤30mg/L 供应商 应 商 提 供 于一次 和采购员 组 2、 重新评 告 小 组 对
①类产品 属、蒸发残 高锰酸钾消耗量： ≤ 检 验 报 告 价供应 2 、 供应商 检 验 记
渣、高锰酸 10mg/L 或 我 方 抽 商资格 评审记 录 进 行
钾 检 录 核查
2 、定期评 每 年 不 少 3 、 纠正记 2、 每 月 一
价 供 应 商 于一次 录 次
的 质 量 保
证能力
桂 皮 、 八 化 学 性 危 甲胺磷：不得检出、甲 检验报告、 1 、要求供 每 年 不 少 品 管 人 员 HACCP 小 1、拒收 1 、检验报 1、 HACCP
角、花椒、 害：农药残 拌磷：不得检出、氧化 供应商 应 商 提 供 于一次 和采购员 组 2 、重新评 告 小 组 对
果 皮 、 辣 留、 SO2 乐果：不得检出、甲基 检 验 报 告 价 供 应 商 2 、供应商 检 验 记
椒 、 辣 椒 对硫磷：不得检出、映 或 我 方 抽 资格 评审记录 录 进 行
粉、紫草采 喃丹：不得检出、百茵 检 3 、 纠 正 核查
购 包 括 ① 清：≤ 1.0、多茵灵：≤ 2 、定期评 每 年 不 少 记录 2、 每 月 1
类产品 0.5 审 供 应 商 于一次 次
汞：≤ 0.01mg/kg 的 质 量 保
六六六：≤ 0.2mg/kg 、
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