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2007级营养与食品卫生学本科
;课程简介;课次;第一章 绪论;授课内容;第一节 环境及其相关概念;一、环境的概念;;《中华人民共和国环境保护法》中明确规定:
“本法所称环境,是指影响人类社会生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素总体,包括大气、水、海洋、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、自然古迹、人文遗迹、自然保护区、风景名胜区、城市和乡村等。”;;二、环境的基本特性;1、整体性;2、区域性;;环境的内部结构和外在状态始终处于不断变化的过程中。
人类可促进环境的良性发展,也可导致环境的恶化;环境分类;1.自然环境(natural environment) ;(1).原生环境(primary environment)
;极少部分对人类的健康及生存不利。
原生环境问题---第一环境问题;①生物地球化学性疾病;②自然疫源性疾病;③天然有毒有害物质;④气象灾害和极端天气 ; ⑤地质灾害;世界历史上“八大公害事件” ;;物种灭绝及其产生的原因 ;受威胁物种的现状(1991) ;土壤质量恶化和土地沙漠化;;Bird Flu;解决环境问题的途径;(2)次生环境(secondary environment)
由于人类各种活动(包括集居、工农业生产、战争等)而改变了的自然环境。;沙漠治理前后的对比照片;;;2.生活环境(living environment)
指与人类生活密切相关的各种自然条件和社会条件的总体。
;3.社会环境(social environment)
人类社会在长期的发展过程中,为了不断提高人类物质和文化生活而创造出来的非物质条件的总和。
包括社会制度、经济情况、文化卫生、职业分工等等。;四、环境组成;1.环境介质(environmental media)
;;被介质容纳和转运的成分或介质中各种无机和有机的组成成分。;(1) 物理因素physical factor;(2) 化学因素chemical factor;(3) 生物因素biological factor;第二节 人与环境的统一关系;一、人与环境在物质上的统一性;;人群对环境异常变化的健康效应谱(金字塔形分布) ;2、环境对健康影响的双重性;低剂量兴奋效应(hormesis);Hormesis Curve; ;;第三节 军队环境卫生学学科简介;一、军队环境与军队人群特点;二、军队环境卫生学的定义及研究内容;针对公共群体的预防疾病、促进健康的科学。
内容包括卫生学、流行病学、毒理学、卫生统计学。
;卫生学(hygiene,sanitation)
研究外界环境因素对人群健康影响的规律,以达到预防疾病、促进健康、提高能力的科学。
内容包括环境卫生学,营养与食品卫生学,劳动卫生学,儿少卫生学,妇幼卫生学等。;环境卫生学
(environmental health/environmental hygiene)
研究自然环境和生活环境与人群健康的关系,揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律,为充分利用环境有益因素和控制有害环境因素提出卫生要求和预防对策,增进人体健康,提高整体人群健康水平的科学。
内容:大气卫生、给水卫生、土壤卫生、住宅卫生、城乡规划卫生、公共场所卫生、环境卫生标准、环境质量评价。
;军队环境卫生学
(military environmental hygiene)
是研究部队自然环境及驻扎生活环境与军人健康关系,揭示部队环境因素对军人健康影响的规律,为充分利用有益因素和控制有害因素提出卫生要求和预防对策,以保障和促进军人健康水平的科学。
空气卫生、给水卫生、营区卫生、坑道卫生、阵地卫生。;第四节 军队环境卫生学研究方法;一、环境卫生监测;二、环境流行病学方法Environmental Epidemiology;一般流行病学研究方法;前瞻性研究的典型例子
(已知暴露因素,观察结局)
J.J.塞利科夫等对美国和加拿大从事石棉绝缘材料工作的 17800名工人进行了追踪调查,了解吸烟史及从1967年1月1日到1975年12月31日因肺癌死亡的情况。发现2066名不吸烟工人只有2人死于肺癌(0.97/10万)。有吸烟史的 9590名工人中有 179人死于肺癌(1866/10万)。可见香烟烟雾中的致癌物和石棉有一种相加致癌作用。;研究内容
暴露测量
外暴露测量(环境测量)
内暴露测量(生物测量)
健康测量
效应指标(计量数据)
反应指标(计数数据)
暴露与健康关系评价
暴露-效应关系(exposure-effect relationship)
暴露-反应关系(exposure-response relationship);;特点
常需研究疾病前状态
特别注意暴露
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