大韩都饭店专业策划专项方案.docx

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“大韩全部”饭店策划方案 作者:微划部 起源:餐饮管理 公布时间:20XX年05月08日 点击数: 2438 【字体:小 大】 【收藏】 俗话说“酒香不怕巷子深”,但假如连酒香也没有外溢话,则消费者永远不可能走入深巷。经过调查后,我断定,只要让酒香外溢,让大家意识到这是“能消费得起好酒”,则她们一定会走进深巷。 怎样让“酒香外溢”呢?在定位时,我认为能够采取“送式营销法”和“新闻实证法”相结合操作。在周末及节假日时,在店外或是临近街口将店内朝鲜特色菜成品,分割成超小包装,用保鲜薄膜封起,赠和周围居民品尝。或走出去在指定区域开展本店形象和菜品宣传和无偿品尝赠品活动,让来往客流了解本店特有朝鲜文化气氛和朝鲜特色烧烤。并联络本市区专门时尚类媒体记者,前来本店进行参观、品尝特色烧烤、特色清酒等,让记者们产生实际反馈效果,并付诸于报端,大肆造势,从而让石家庄人群尤其是本店周围人群从心理上更轻易地接收本店。 “大韩全部”进入石家庄市场已六个月多时间,因为本身经营定位、本身宣传不到位等很多问题,造成利润不高、品牌不突出。要想在竞争日益猛烈石家庄餐饮市场中站稳脚,发挥优势,树立品牌,获取高额利润就一定要经过缜密策划。   一、市场定位先要以本店周围消费人群为主。考虑到本店周围有很多卡拉OK,我们能够把部分消费群定位为在那里消费人群,所以夜宵我们能够尝试运做,而且和那些卡拉OK场所进行联合运行。目标是要在最短时间内产生最好口碑效应。 二、产品定位要以朝鲜口味为主,特色小菜为辅。突出朝鲜地道本土口味。 三、价格定位要以石家庄具体情况为依据。即使石家庄是全国城市发展中较快,然而其人均收入不高,所以在价格方面一定要依据需求方承受量来定夺。假如价格订偏高,或高于消费者心理承受价格来定位,则不仅无法取悦当地市场消费者,且会引发"价格太高,不敢消费"石家庄人普遍心态。所以价格定位要有层次,依靠菜品量来定夺,能够分为大份和小份,就其价格也要有不一样程度浮动。 四、促销定位要符合当地目前市场接收程度。 本店在消费者等菜时候先上2——3样小包装供无偿品尝菜品。关键是:上部分该消费者此次没有点过菜品,使消费者有机会品尝本店其它特色。)因为是餐饮行业,所以再好看、好闻东西,没有品尝过,就没有亲身体会,谁也没有讲话权。用小包装提供消费者无偿品尝,能够给消费者从视觉、嗅觉、味觉、直至胃觉产生直观认识。 五、品牌策划和企业CIS也要立即实现,以利于受众群记忆。 肯德基有自己独特"老人头像"标识,麦当劳有自己"小丑"形象标识,可口可乐也有自己标识。每当消费者看到这些标识时,就能很轻易地记起这个品牌。假如“大韩全部”没有属于自己独特品牌标识,那么就不会被大众记住。所以,好产品一定要有自己好CIS。然后综合利用于各个方面,如店内装修、服务员著装、店招、临近公交车站牌指示POP、媒体广告、宣传DM、POP等,从而让消费者方便轻易地记忆住。(提议本店CIS和本店特色一致,具体内容略) 六、在适宜媒体及场所进行对应广告宣传和公关活动,产生舆论关注程度。 再好酒,也一定要让酒香四溢,才会不怕巷子深。所以适时地进行广告媒体宣传和各类现场公关活动,能加深消费者认识,扩大影响,让酒香四溢。石家庄人是很重视“特色饮食消费群体”。所以我们必需要选择部分时尚类报纸和电波媒体,如“河北交通音乐频道”开播《食全食美》栏目;《燕赵城市报》、《燕赵晚报》、《声屏之友》、《河北广播电视报》饮食专版等。以硬性平面广告宣传,主打品牌;以软性记者报道,主打朝鲜特色烧烤,来进行相辅相成宣传攻势。就其宣传方法、宣传周期定位必需经过具体市场调研、市场分析、媒体分析和宣传效果分析等。让市场定位消费人群从了解--到接收--到亲临消费。   总而言之,为了取得利润最大化,不仅要靠价格、产品、市场,还需要广告、公关活动、企业整体形象识别系统等方方面面具体策划;不仅要系统地进行估计,还要考虑到时间和机会稍纵即逝,利用策划知识、合理把握机会,才能使企业立于不败之地,长足发展。 (以上策划点具体实施方法略) 我们从三个方面来全方面改善、提升本店综合形象: 一、全方面包装提升饭店外在和内在形象。 1、本饭店是以“朝鲜烧烤”为主特色饭店。首先就应该在饭店门头、店门装修上充足表现出朝鲜特有文化形象。 2、现在消费者在饮食上消费选择是有特色饭店:特色饭菜、特色就餐环境、特色服务方法、特色文化气氛、特色小礼品派送、特色参与方法…… 所以我店要把关键放到这里而且要加以强化,使来本店消费消费者从视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉上充足体验到“朝鲜文化”特色。 3、为保持本饭店外在形象上统一。就服务于本店全部服务人员,应在外在形象上、理念上、语言上、动作上、站位上有统一技能和形象培训。 4、 店内形象部署: A:在店内墙壁上充足表现出朝鲜特有文化气氛

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