初中生物发酵演示实验创新设计教案精品精编资料.pdf

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初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计 岳阳市经济开发区长岭中学 荣琴 一、实验在教材中所处的地位与作用: “发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册 “人类对细菌和真菌的利用” 一节中的一个演示实验。设计该实验的目的: 1、让学生通过观察发酵现象,获得对发酵的感性认识; 2 、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理; 3 、让学生更真切的体会到科学技术、 生物学知识与人们生产生活之间的紧密 联系,从而激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。 二、实验原型与不足之处 教材原型 不足之处: 1 、反应条件不明确,反应时间难以控制 发酵需要控制一定的条件,如:温度、 PH 、发酵密度等。不同的条件对实 验速率的影响非常大。而原实验对这些条件均未明确提出,反应时间难以控制, 甚至要 1~2 天才可以观察到明显的实验现象。 2 、教材所用的实验装置使得实验现象见效慢 气球要鼓起来, 那么必须产生足够多的气体, 因此要让学生看到明显的实验 现象的话,时间长。 3 、未探究发酵产物 原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体, 但不能说明产生的气体就是二 氧化碳,同时酵母菌在发酵时也产生了酒精 ,而演示实验并没有直观地说明这一 点 三、实验创新与改进之处 1、改进了实验设计 ⑴ 更改了实验材料,将白糖换成葡萄糖,加快了反应速率。 ⑵ 明确了实验条件,加快了实验速率 ⑶探究了发酵产物 2 、改进了实验装置 尝试自制实验器具,实验器具简单易得,使实验更加贴近生活,提高实验操 作的可行性。 四、实验器材: 1 、实验仪器:橡胶塞的玻璃瓶 (打点滴的盐水瓶)、带针头的输液管、大烧杯 (用作水浴保温)、量筒、小烧杯、玻璃棒、温度计、漏斗 2 、实验用品:葡萄糖约 15g 、干酵母约 5g 、澄清的石灰水、 40 摄氏度 左右的温水 五、实验原理及装置说明 实验原理: 酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌,在 有氧和无氧的环境中都能生长, 在有氧的情况下, 酵母菌生长繁殖速度较快, 它 把葡萄糖分解成二氧化碳和水。 在缺氧的情况下, 酵母菌把葡萄糖分解成酒精和 二氧化碳; 实验装置说明: 六、实验过程 1、先让酵母菌进行有氧呼吸:将 50ml 大约 40 摄氏度左右的温水倒入烧杯, 再将大约 15g 的葡萄糖及 5g 的干酵母加进来, 搅拌均匀。将搅拌均匀后的液体 经漏斗注入玻璃瓶内, 摇晃一下, 使之混合均匀, 加大酵母菌与葡萄糖的接触面 积,提高反应速率。然后将玻璃瓶放入装有 40 摄氏度左右的温水的大烧杯中, 水浴保温。 2 、酵母菌的无氧呼吸:将输液管的针头一端扎入玻璃瓶的橡胶塞上,输液管的 另一端放入澄清的石灰水中。 七、实验效果 1、可以观察到,输液管的一端不断的产生了气泡, 且气泡产生的速度由慢到快, 由少到多。 玻璃瓶中也不断的有气泡产生, 堆积, 说明发酵实验过程中产生了气 体。一端时间后发现产生的气体使澄清的石灰水变浑浊了,甚至变成了乳白色。 2 、实验过程中,问到了一股芬芳的甜酒味,说明发酵过程还产生了酒精。 八、自我评价 1 、原理科学 利用二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊的原理验证产生的气体是 二氧化碳,使实验更具说服力。 2 、设计合理 实验设计严谨科学, 让学生在体验到实验的乐趣的同时,培养 科学探究精神,激发学生学习兴趣 3 、现象明显 改善发酵条件和发酵材料, 短时间内可明显地观察到发酵现象,

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