最新生物化学维生素与辅酶章节考点总结名师精编资料汇编.pdf

第五章 维生素与辅酶 3 学时 定义： 维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物， 它在生物体内含量极少， 大多 数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性： A 、D 、E、K ，单独具有生理功能。 水溶性： B1、B2 、B6、B12 、C 等，辅酶。 第一节 脂溶性维生素 一、 维生素 A 和胡萝卜素 P360 1、 结构 化学名称：视黄醇，包括两种： A1 、A2 2、 维生素 A 的来源 β- 胡萝卜素、 α-胡萝卜素、 γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成 A 。 β- 胡萝卜素 转化成二个维生素 A （一切有色蔬菜） α- 胡萝卜素 γ- 胡萝卜素 转化成一个维生素 A 黄玉米色素 3、 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式： 11-顺式视黄醛 P361 视循环 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光 觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个 视循环。 当全反视黄醛变成 11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充 维生素 A ，每日补充量 1 mg。 二、 维生素 D （D1 、D3 ，还有 D4 、D5 ） P361 有两种： D3 （又名胆钙化醇），D2 （又名麦角钙化固醇） 。 植物体内不含维生素 D （但有维生素 D 原） 1、 来源 鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素 D 。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（ D2 原） 动物体内： 7 一脱氢胆固醇（ D3 原） 2、 结构 P362 反应式： 麦角固醇 维生素 D2 （麦角钙化固醇） 7-脱氢胆固醇（皮肤） 维生素 D3 （胆钙化固醇） 3、 功能 调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。 活性形式： 1，25 一二羟基胆钙固醇。 维生素 D3 （胆钙化固醇）→ 25- 羟基胆钙固醇（肝脏）→ 1，25 一二羟基胆钙固醇（肾 脏）→小肠（促进 Ca2+ 的吸收、运输 ）及骨骼（促进 Ca2+ 的沉积 ）中，参与调节钙磷 代谢。 三、 维生素 E P363 化学名称：生育酚，共有 8 种，直接具有活性。 1、 结构 P363 结构式： α-生育酚 2、 来源 动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、 功能（抗氧剂 — 油脂氧化） 生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还 可保护巯基酶的活性。 四、 维生素 K （ K1 、K2 、K3 ） P364 1、结构 2、 来源 食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， 大肠杆菌、乳酸菌 3、 功能 促进凝血。 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生 K 有关。 ①凝血酶原， 即因子 II ②转变加速因子前体， 因子 VII ③血浆凝血酶激酶 因子 IX ④司徒氏因子 因子 X 第二节 水溶性维生素与辅酶 主要是 B 族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、 维生 B1 与焦磷酸硫胺素（ TPP ） P367 化学名称：硫胺素， 活性形式：焦磷酸硫胺