四川省宜宾市一中高中生物《蛋白质和核酸》教学设计新人教版选修5.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 蛋白质和核酸 课题 蛋白 和核酸 总课时2 班 （ 型） 1. 氨基酸的 成、 构特点和主要化学性 ； 2. 了解蛋白 的 成、 构和性 （ 析、 重点：氨基酸、蛋白 的性 。 学 性、水解、 色反 等） 。 重、 点 点：蛋白 的 成和 构、 目 3. 蛋白 、 、核酸等物 与人体健 的形成。 康的关系，体会化学学科在生命科学 展中所 起的重要作用。 学 和内容 学生活 教 反思 [ 的引入 ] 蛋白 是生物体内一 极 重要的功能高分子化合物，是生 命活 的主要物 基 。在生物学上 ，构成 胞的化合物有水、无 机 、 糖 、脂 、 蛋白 和核酸， 其中蛋白 占 胞干重的 50 以上， 是 胞中各 构的重要成分，那么人和 物体的哪些物 是由蛋白 构 小 活 成的呢？ [ 学生回答 ] 、指甲、肌肉? [ 引入 ] 氨基酸是 成蛋白 的基本 构 位， 要 蛋白 ， 必 首先 成蛋白 的基 引 入 新 本 构 位——氨基酸。 课 [ 板 ] 一、氨基酸的 构与性 观 察 实 [ 板 ] 1 、氨基酸概念： 酸分子里 基上的 原子被氨基取 验 代后的生成物 . [ 述 ] 注意： 填 写 学 (1) 氨基：氨气分子 (NH3) 去掉一个 原子后的部分。氨基的 子式： 案 相 关 (2) α —氨基酸（向学生介 α 、 β 位）： 酸分子里的 α 原子被氨基取代的生成物。 内容。 α —氨基酸是构成蛋白 的基石。 [ 板 ] 2 、氨基酸的 构： α —氨基酸通式 既含有氨基 ( — NH2) 又含有 基 ( — COOH)。 [ 板 ] 3 、几种常 的氨基酸： [ 展示 ] 名称 俗称 构 式 氨基乙酸 甘氨酸 α —氨基丙酸 丙氨酸 α —氨基苯丙酸 苯丙氨酸 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? α —氨基戊二酸 谷氨酸 [ 板书 ] 4、氨基酸的性质： 物理性质 : 天然的氨基酸均为无色晶体 , 熔点较高 , 在 200-300 ℃熔化时分解 . 它们能溶于强酸或强碱溶液中 , 除少数外一般都能溶于水 , 而难溶于乙醇、乙醚。 化学性质： ①氨基酸的两性 与酸反应： 与碱反应： [ 指出 ] 结论：氨基酸具有两性。 [ 思考 ] 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ [ 学生回答 ]Al 、 Al 2O3、 Al(OH) 3、 (NH4) 2CO3、 NH4HCO3、NaHCO3等。 [ 板书 ] ②成肽反应： 二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同） ，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [ 类比 ] 酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。 [ 板书 ] 肽键 [ 思考 ] 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应， 有几种二肽生成？写出有关反应方 程式。 [ 答案 ] 四种 [ 板书 ] 多肽 2 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质 和生理活性的多肽链。 相对分子质量在 10000 以上的， 并具有一定空间结构的多肽， 称为蛋白质。 【过渡】 学习了氨基酸的有关性质， 而氨基酸 → 多肽 → 蛋白质， 下面我们学习蛋白质的 结构和性质。 [ 板书 ] 二、蛋白质的组成和结构： 学 生 相 [ 板书 ]1 ．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 互 讨 [ 提问 ] 蛋白质的基本组成单位是什么 ? 论 、 交 [ 学生回答 ] 氨基酸。 流 [ 讲述 ] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 [ 提问 ] 组成蛋白质的元素有哪些 ? [ 阅读 ] 指导学生阅读课本 P88“资料卡片” 。 [ 板书 ]2 ．组成：由 C、 H、 O、 N、 S 等元素组成。 [ 板书 ] 】 3．蛋白质的结构 [ 展示 ] 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 [ 板书 ]4 ．蛋白质的性质 观 察 实 （ 1）蛋白质的两性 验 ， 填 [ 指出 ] 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的， 在多肽链的两端必然存在着自由的氨 写 学 案 基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子， 相 关 内 既能与酸又能与碱反应。 容。 （ 2）蛋白质的水解 [ 指出 ] 3 ???