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蛋白质和核酸
课题
蛋白 和核酸
总课时2
班 ( 型)
1.
氨基酸的 成、 构特点和主要化学性
;
2.
了解蛋白 的 成、 构和性 ( 析、
重点:氨基酸、蛋白 的性 。
学
性、水解、 色反 等) 。
重、 点
点:蛋白 的 成和 构、
目
3.
蛋白 、 、核酸等物 与人体健
的形成。
康的关系,体会化学学科在生命科学 展中所
起的重要作用。
学 和内容 学生活 教 反思
[ 的引入 ] 蛋白 是生物体内一 极 重要的功能高分子化合物,是生
命活 的主要物 基 。在生物学上 ,构成 胞的化合物有水、无
机 、 糖 、脂 、 蛋白 和核酸, 其中蛋白 占 胞干重的 50 以上,
是 胞中各 构的重要成分,那么人和 物体的哪些物 是由蛋白 构 小 活
成的呢?
[ 学生回答 ] 、指甲、肌肉?
[ 引入 ] 氨基酸是 成蛋白 的基本 构 位, 要 蛋白 , 必 首先 成蛋白 的基 引 入 新
本 构 位——氨基酸。 课
[ 板 ] 一、氨基酸的 构与性
观 察 实
[ 板 ] 1 、氨基酸概念: 酸分子里 基上的 原子被氨基取
验
代后的生成物 .
[ 述 ] 注意:
填 写 学
(1)
氨基:氨气分子 (NH3) 去掉一个 原子后的部分。氨基的 子式:
案 相 关
(2)
α —氨基酸(向学生介 α 、 β 位): 酸分子里的 α 原子被氨基取代的生成物。
内容。
α —氨基酸是构成蛋白 的基石。
[ 板 ] 2 、氨基酸的 构: α —氨基酸通式
既含有氨基 ( — NH2) 又含有 基 ( — COOH)。
[ 板 ] 3 、几种常 的氨基酸:
[ 展示 ] 名称 俗称 构 式
氨基乙酸 甘氨酸
α —氨基丙酸 丙氨酸
α —氨基苯丙酸 苯丙氨酸
1
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α —氨基戊二酸 谷氨酸
[ 板书 ]
4、氨基酸的性质:
物理性质 : 天然的氨基酸均为无色晶体 , 熔点较高 , 在 200-300 ℃熔化时分解 . 它们能溶于强酸或强碱溶液中 , 除少数外一般都能溶于水 , 而难溶于乙醇、乙醚。
化学性质:
①氨基酸的两性
与酸反应:
与碱反应:
[ 指出 ] 结论:氨基酸具有两性。
[ 思考 ] 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应?
[ 学生回答 ]Al 、 Al 2O3、 Al(OH) 3、 (NH4) 2CO3、 NH4HCO3、NaHCO3等。
[ 板书 ] ②成肽反应:
二个氨基酸分子(可以相同,也可以不同) ,在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,称为成肽反应。
二肽
氨基酸 氨基酸 二肽
[ 类比 ] 酯化反应,加深对这两类物质相关性质的认识。
[ 板书 ] 肽键
[ 思考 ] 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应, 有几种二肽生成?写出有关反应方
程式。
[ 答案 ] 四种
[ 板书 ] 多肽
2
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多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合, 可以形成千百万种具有不同的理化性质
和生理活性的多肽链。 相对分子质量在 10000 以上的, 并具有一定空间结构的多肽, 称为蛋白质。
【过渡】 学习了氨基酸的有关性质,
而氨基酸 → 多肽 → 蛋白质, 下面我们学习蛋白质的
结构和性质。
[ 板书 ] 二、蛋白质的组成和结构:
学 生 相
[ 板书 ]1 .蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
互
讨
[ 提问 ] 蛋白质的基本组成单位是什么
?
论 、 交
[ 学生回答 ] 氨基酸。
流
[ 讲述 ] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质
[ 提问 ] 组成蛋白质的元素有哪些 ?
[ 阅读 ] 指导学生阅读课本
P88“资料卡片” 。
[ 板书 ]2 .组成:由 C、 H、 O、 N、 S 等元素组成。 [ 板书 ] 】
3.蛋白质的结构
[ 展示 ] 一级结构
二级结构
三级结构
四级结构
[ 板书 ]4 .蛋白质的性质 观 察 实
( 1)蛋白质的两性 验 , 填
[ 指出 ] 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的, 在多肽链的两端必然存在着自由的氨 写 学 案
基与羧基。而且,侧链中也有酸性或碱性基团。因此,蛋白质与氨基酸一样也是两性分子, 相 关 内
既能与酸又能与碱反应。 容。
( 2)蛋白质的水解
[ 指出 ]
3
???
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