基本救护技术 中毒的应急救护 食物中毒应急救护.pptx

基本救护技术 ——食物中毒的应急救护宁波卫生职业技术学院 费素定 教授 食物中毒形势严峻食物中毒形势严峻 国家卫计委2013年3月5日公布，2012年收到全国食物中毒事件报告174起，中毒6685人，死亡146人。学习目标1. 了解食物中毒的分类、特点。2. 掌握细菌性食物中毒、发芽土豆、毒蘑菇、亚硝酸盐中毒处理与预防。 何谓食物中毒 食物中毒是摄入了含有生物性、化学性等有毒有害物质的食品后出现的非传染性、急性、亚急性疾病。 食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒分类细菌性食物中毒化学性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒有毒动物中毒有毒植物中毒食物中毒特点潜伏期短来势急剧短时间内同时或先后相继发病与食用某种食物有明显关系中毒表现基本相似食物中毒特点潜伏期短来势急剧短时间内同时或先后相继发病与食用某种食物有明显关系中毒表现基本相似食物中毒症状腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧等严重者可因剧烈呕吐、腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭、各脏器功能衰竭食物中毒症状腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧等严重者可因剧烈呕吐、腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭、各脏器功能衰竭几种常见的食物中毒1.细菌性食物中毒定义：摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒 动物性食品肉类及熟制品居首位其次有变质鱼、奶、剩饭等 食物被细菌污染主要原因禽畜在宰杀前就是病禽、病畜刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染卫生状况差，蚊蝇滋生食品从业人员带菌污染食物食物被细菌污染主要原因禽畜在宰杀前就是病禽、病畜刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染卫生状况差，蚊蝇滋生食品从业人员带菌污染食物细菌性食物中毒夏季是细菌性食物中毒的高发季节最常见是沙门氏菌引起的中毒急性胃肠炎症状严重者脱水、酸中毒、休克、呼吸衰竭细菌性食物中毒现场救护卧床休息多喝淡盐水、淡糖盐水送医院求诊：抗菌、补液食物、餐具送卫生检疫部门细菌性食物中毒现场救护卧床休息多喝淡盐水、淡糖盐水送医院求诊：抗菌、补液食物、餐具送卫生检疫部门2 发芽土豆中毒发芽，龙葵素腐蚀性、溶血性进食后10分钟至数小时出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，剧烈呕吐、腹泻，可致脱水、电解质紊乱和血压下降头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难重者心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡土豆中毒的现场急救用筷子等刺激咽喉部催吐多饮白开水或糖水 可内服 1% 鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素 送院治疗土豆中毒的现场急救用筷子等刺激咽喉部催吐多饮白开水或糖水 可内服 1% 鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素 送院治疗预防土豆中毒不吃发芽土豆如要吃应将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30-40分钟，煮熟再食，食用时放些醋，加速对龙葵素的破坏。3.警惕美丽 de 毒蘑菇3. 毒蘑菇中毒含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统进食后1～2小时即出现中毒症状常见的有四型 毒蘑菇中毒症状胃肠型：剧烈呕吐、腹痛腹泻神经精神型：流口水、多汗、突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖，有的甚至出现幻觉溶血型：贫血、黄疸、肝脾肿大肝肾毒型：肝肿大、肝肾功能衰蘑菇中毒的应急救护催吐让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收立即拨打120，尽快就医保留毒蘑菇样品预防毒蘑菇中毒我国约有180多种毒蘑菇，其中30多种毒蘑菇毒性非常强，致死率极高不采摘、不销售、不购买、不加工、不食用野生鲜蘑菇4 亚硝酸盐中毒又叫紫绀症、肠源性青紫病发病急，进展快：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁、昏迷死亡率高，需送院紧急抢救！亚硝酸盐中毒常见原因误食：工业盐食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制的肉制品泡菜及变质的蔬菜饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水亚硝酸盐中毒原理 亚硝酸盐使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。 人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”亚硝酸盐中毒急救措施尽快催吐及时送医院?洗胃和导泻解毒剂亚甲兰（美兰）维生素C重危患者输入新鲜血液 预防亚硝酸盐中毒禁食腐烂变质的蔬菜勿食刚腌的菜 购买符合国家卫生标准的肉制品不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面