洪楼梦餐饮有限责任公司ci设计项目说明书.doc

洪楼梦餐饮有限责任企业 企业形象（CI）设计 组员：杨正 漆实 邹思贤 黄河 白晔星 胡晓璐 张奕玲 朱喆晗  目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 序言 4 第一节 企业介绍 4 第二节 企业理念 5 第三节 导入背景 5 一 行业发展历史 5 二 南昌市地域行业竞争评定 6 第二章 企业战略分析汇报 8 第一节 市场前景 8 第二节 目标市场战略分析 8 一 市场细分 8 二 目标市场战略 9 三 培养市场 9 第三节 战略环境分析 10 一 中国餐饮业现实状况 10 二 洪楼梦餐饮SWOT战略分析 10 第四节 战略关键 11 第五节 战略目标 11 第三章 企业视觉行为识别系统（CI） 12 第一节 基础设计系统 12 一 标志及叙述： 12 二 标志和标准字体组合 13 三 标准色 14 四 辅助色 14 第二节 企业应用系统 14 一 企业菜谱 14 二 企业会员卡 17 三 餐巾纸外包装 18 四 名片和信封 19 五 档案袋 20 六 吊旗 21 七 服装 22 八 户外广告 23 九 立体式餐饮体验图 25 第四章 理念识别系统(MI) 26 第一节 总括 26 一 理念识别系统总则： 26 二 洪楼梦使命： 26 三 洪楼梦定位 26 四 洪楼梦目标： 27 五 洪楼梦 精神： 27 六 红楼梦 关键价值观： 28 第二节 洪楼梦理念 28 一 洪楼梦服务理念 28 二 洪楼梦用人理念 29 三 洪楼梦口号: 29 第五章 洪楼梦行为识别系统（BI） 30 第一节 外部行为识别系统 30 一 市场调查 30 二、营销策略 31 三 社会公益 32 第二节 内部行为识别系统 33 一 完善组织管理机制 33 二 职员行为文化 35 三 人事管理制度： 40 第三节 长久激励方案 43 一 激励标准： 43 二 激励方法： 44 三 绩效考评 44 第六章 附录 47 “洪楼梦”调查问卷 47 调查分析 49 第一章 序言 第一节 企业介绍 洪楼梦餐饮有限责任企业是一个文化餐饮类企业，企业是靠投资人或股东出资创办，企业设有股东会、监事会、董事会。开始设置在南昌，伴随企业发展我们会在全国开连锁店，以后上市。本企业不一样和通常餐饮企业，中国有着灿烂饮食文化，我们只是截取了中华灿烂餐饮文化海洋中一滴水，为弘扬传统文化和加强人民生活质量尽出绵薄之力，本企业会和电视台和南昌本土企业共同协作，实现双赢。我们企业买是特色和传统文化，特色表现在我们菜做法独特，取材优良。我们菜做法多数来自红楼梦中原版做法，其次我们会结合南昌传统饮食文化增加部分特色菜，比如藜蒿炒腊肉。我们菜有养生类别和聚会菜肴。原材料我们会选择新鲜有机，无公害蔬菜和肉类，我们会直接和原材料供给商保持良好合作，确保原料质量。餐具我们会和景德镇陶瓷供给商合作，开发出我们餐馆特有独一无二餐具，餐具制作标准是根据红楼梦中德描述再结合现代人审美特点。桌子和其它就餐用具我们全部会尽可能根据红楼梦中设置。房屋结构也已红楼梦为脚本，在现实情况下建造特色房屋。初步估量我建筑总面积是1000平米（2层总面积），房屋结构为2层，房屋整体设计会表现古典优雅气质。在用户看到我们餐馆时，我们目标是引发她强烈好奇，然后吸引她们来餐馆观看，在用户进入餐馆后，我们会营造一个她们仿佛来到红楼梦中房子感觉，这种感觉营造表现在房子内装修，服务员职前培训，服务员将会培养成书中描写丫鬟们行为模式，给顾带来新鲜优雅感觉，而且弘扬传统文化。 在餐馆内会有古筝，琵琶等古代乐器演出，使用户在品尝美食同时能够欣赏高雅古典音乐，营造一个祥和安宁气氛。服务员培训会根据空姐标准来，而且我们会招12个特色服务员，而且以12金钗名字命名。 第二节 企业理念 近些年来国家正在加大传统文化建设，伴随传统文化热风潮，我们计划创建一个以红楼梦中提及菜为主导加上地方特色菜红楼梦专题餐馆，在用户享受健康美食同时领会传统文化魅力。 我们将打造文化餐饮企业，现在大家越来越重视健康和文化素养，应着国家文化建设需要，文化餐饮是个前景宽广新兴产业！ 我们主阵地在南昌，南昌是个热衷餐饮城市，市区常住人口268万，大家很重视健康饮食，而且有很多热爱红楼梦市民。不过南昌餐饮行业水平普遍较低，缺乏含有特色餐饮品牌，市场细分有待深挖。文化餐饮企业更是少之又少，所以说市场前景很广泛。提供健康别致菜肴，高雅古典环境给用户带来美享受，还有优雅音乐和专业服务。 我们企业目标用户是中高端消费者，她们含有较高文化知识水平，对中国传统文化有所了解。同时我们企业也制订了培养市场方案，努力争取增