空勤饮食文化建设应注意的几个问题-2019年文档.docVIP

空勤饮食文化建设应注意的几个问题 　　军营饮食文化，主要是指部队在饮食保障活动中食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即饮食生产和饮食消费的方式过程、功能等结构组合而成的全部饮食保障活动的总和。开展军营饮食文化建设活动，对于继承发展先进军营文化和优秀饮食文化，形成符合时代特征的饮食保障物质文明和精神文明，提升官兵的生活品质，满足官兵饮食文化需求，使官兵吃得营养、吃出健康，吃出文明，吃出战斗力具有重要的意义。 　　一、加强空勤饮食文化建设的必要性与可行性 　　空勤人员是航空兵部队的主体力量，是构成航空兵部队战斗力的重要因素。由于他们在高空、高速、低压与缺氧的特殊环境下，执行各项飞行训练或战斗任务，精力高度集中，神经高度紧张，会使身体产生复杂的生理变化，出现食欲不振、体力下降、容易疲劳等现象。现代医学理论和实践表明，供给优质膳食与合理的营养，可以增强空勤人员体质，提高飞行耐力，延长飞行年限，保证飞行安全。由此可见，加强空勤饮食文化建设十分必要。并且，由于空勤伙食是航空兵部队伙食保障的重中之重。因而，空勤食堂配备的炊事技术力量雄厚，食堂的硬件条件基础好。加之，空勤人员享受的伙食灶别高，这一切都为加强空勤饮食文化建设奠定了良好的基础和条件。 　　二、空勤饮食文化应当注意的问题 　　空勤饮食文化建设，作为军营饮食文化建设的有机组成部分，在继承和发扬我国传统饮食文化精髓的基础上，还必须结合军营饮食工作的特点，尤其应注意结合空勤人员工作性质和工作环境的客观要求，在全面开展军营饮食文化建设活动中，必须突出科学性，坚持满足空勤人员工作特点的特殊要求，科学地开展饮食文化建设活动。 　　（一）根据飞行训练任务，合理制订膳食计划 　　制订空勤膳食计划（食谱），必须兼顾到飞行训练科目的客观要求。高空飞行训练时，应注意不能安排吃不易消化和容易胀气的食物。如纤维素含量高的芹菜、豆类、酸奶等食物。因为高空飞行时，由于低压与缺氧，食物不容易消化，会带来不良后果；夜间飞行训练时，应安排有利于增强夜视和提神效果的食物和饮料。如胡萝卜、咖啡等。 　　（二）根据营养要求，科学调配膳食 　　空勤伙食总的营养要求是“高醣、低脂和适量蛋白质，其他营养素均衡”。每日，供给的总热量要达到3100～3600大卡左右。飞行日，三大热源质配分比例要达到醣占55～70%，蛋白质占10～15%，20～25%的要求。平时，三大热源质配分比例应保持在醣占55～65%，蛋白质占12～14%，20～30%的水平上。此外，科学调配膳食要做到：一是食物要多样，以提高蛋白质互补作用与生理价值，达到营养素供给平衡的目的。二是油脂要适当，脂肪供应量不宜超过蛋白质供应量，蛋白质与脂肪之比应保持在1：0.7为宜，若超过30％则会对飞行人员产生不良影响。三是粗细要搭配，膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，在体内不但能刺激肠道蠕动，减轻或避免慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等有一定预防作用。四是食盐要限量，摄取过多是导致高血压重要危险因素之一。五是饥饱要适当，其目的是使热能与蛋白质的摄入与消耗相平衡。 　　（三）根据食物消化规律，严格落实饮食制度 　　应以胃功能的恢复和食物从胃内排空时间为依据，使饮食制度既符合饮食卫生的要求，又适应生活习惯。为此，一是安排合理的进餐次数。平时采取三餐制，而在飞行日则以四餐为宜。二是确定科学的进餐时间。早餐应安排在飞行前1～1.5小时。午餐应当安排在飞行前2小时左右。白天飞行可采用三餐加间餐的形式。飞夜航时，一般应供应夜餐。三是严禁空、饱腹飞行。四是必须严格禁止饮酒。 　　（四）根据飞行保障命令，组织好外场膳食供应 　　主要是按照保障命令，在飞行现场即外场组织好参加飞行训练空勤人员的正餐（早、中、晚）和间餐保障，以及对在外场值班空勤人员的饮食保障。这项工作，比较在内场保障要复杂很多。因此，应努力改进保障条件和保障方法，积极做好外场膳食保障工作。