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学科餐厅服务技能实训班级旅游日期授课教师吴一丹课题斟酒服务课时数课型新授教学目标知识目标掌握托盘斟酒服务的操作要领能力目标培养学生分析问题解决实际问题灵活运用所学知识加强理论联系实际的能力情感目标通过现场金牌斟酒师的评选活动引导学生从现实的生活经历与体验出发激发学生的学习兴趣鼓励学生争先创优争做高素质餐厅服务人员教学重点难点重点掌握托盘斟酒服务的操作要领难点运用正确姿势为不同客人斟倒不同种类的酒水教具课件中餐宴会餐台托盘餐巾酒瓶教内容步骤方法学生活动师生问候查出勤一创设情境兴趣导入妙招大看台有招
学科
餐厅服
务技能
实训
班级
10旅游
日期
1.10
授课教师
吴一丹
课题
斟酒服务
课时数
1
课型
新授
教学目标
【知识目标】:
掌握托盘斟酒服务的操作要领。
【能力目标】:
培养学生分析问题、解决实际问题、灵活运用所学知识、加强 理论联系实际的能力。
【情感目标】:
通过现场 金牌斟酒师”的评选活动,引导学生从现实的生活经 历与体验出发,激发学生的学习兴趣,鼓励学生争先创优,争做高 素质餐厅服务人员。
教学重点 难点
【重点】:
掌握托盘斟酒服务的操作要领。
【难点】:
运用正确姿势为不同客人斟倒不同种类的酒水。
教具
课件、中餐宴会餐台、托盘、餐巾、酒瓶
教
内容、步骤、方
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