印象杭州_中国杭帮菜博物馆.docx

印象杭州 中国杭帮菜博物馆 ChineseH angzhou CuisineM useum 收稿日期 2013/01/06 杭帮菜属于全国八大菜系之一的浙菜系 , 中国杭帮菜博物馆是 个不同的功能组 团。断开的意义不仅在于将较大的建筑体量进行拆 以杭帮菜为主题 , 集展示、体 验、品尝等功能于一体的主题性博物馆。 分, 以弱化建筑体量对生态公园的压迫感 , 也在于将复杂的建筑体 项目位于距杭州西湖西南约 5km 的江洋畈生态公园内。 型通过拆分成简单的建筑群体组合 , 降低施工的难度 ,更重要的是 保持生态公园和钱王山之间的空间通廊 , 不致于因为博物馆的建设 这里原是 处小山 年杭州西湖淤泥疏浚工程完工 , 沟,2003 而将两者割裂开来。 湖 底泥水由泵船抽吸 , 通过地下管道输送到江洋畈山 谷。在历经 6 年 的表层自然干化过程中 , 数百年来沉积于西湖淤泥中的水生、陆 3) 低 压低 建筑高度是减小体量感和创造亲切感的有效手段 ,生 植物种子纷纷发芽 , 江洋畈形 成了和周边常绿山林景观完全不同设计中 的 , 以垂柳、湿生植物为主的次生湿地。这就是今天江洋畈生态公利用空间组 合,形成前低后高、两端低中间高的方法 , 让建筑如乡 园的 由来。 间茅庐,匍匐在 大地上。 公园内淤泥的堆积深度从 7~20m 不等, 现有地表无法承载施工 4) 折 建筑采 用连续折面坡屋顶的形式 , 与自然山体轮廓相呼设备的重量 , 甚至人行其上都有深陷 其中的危险。为了保证对生态 应, 也 公园自然环境的最小干预 ,同时注重建筑施工的可实施性 , 尽量减 减小了建筑 屋面的尺度感。同时 , 为适应不同建筑高度和室内空间 低建造成本和难度 , 根据地 质勘测的成果 , 我们将杭帮菜博物馆建 需求, 对屋顶进行了多重拆分 , 形成了层次丰 富的轮廓界面。 筑组群布置在沿钱王山山脚的浅淤泥区域。整个建筑组群由西向 东 5) 嵌 为了进一步达到建筑的小尺度和丰富性效果 , 我们在折面随山势呈线性展 开, 建筑体量尽可能地靠近钱王山体 , 以减小对生 坡屋 态公园的影响 , 同时,结合生态公园园区道路的规划 , 能很好地满 顶序列中嵌入 部分灰砖、粉墙的体块 , 仿佛是当地村舍的遗存 , 增 足博物馆观展流线和餐饮区接 待的要求。 加了一点儿乡土的味道。 江洋畈生态公园自身面积不大，进深700m,最宽处不足200m, 6)透线性的建 筑布局方式提供了建筑群落和湿地间最大的接 2 两侧又有不高的小山挟峙 ,所以, 必须处理好博物馆 1.2 万 m 的建 触面。 筑体量和生态公园整体空间环境之间的关系 , 使之以生态建筑的角 当人们在公 园内漫步,步移景异,在不同的角度杭帮菜博物馆带给 色融入其中,并成为生态公园 的有机组成部分。生态建筑对于本项 人们的是不同的视觉感受。建筑组群在面向 生态公园的一侧采用通 目的启示在于自然有机的形态。自然之处体现在随地势而 成,不对 透的玻璃幕墙,以保证建筑室内空间和公园环境之间的视觉联系 , 自然环 境大砍大伐;有机之处体现在轻巧灵活 ,建筑与环境互为载体 , 使人们在参观浏览或 品尝美食之时 , 也能观赏到生态公园内美丽的 共同生长。为此我们采取了几个策略 : 景观。 7) 绿 为了让1) 藏 建筑组群选址在江洋畈生态公园深处的钱王山脚。从公园 建筑进一步融入环境 , 7) 绿 为了让 主入 顶, 用 口进公园 ,首先吸引人们的是公园内自然有机的生态环境。只有当 绿色铝格栅 遮挡玻璃幕墙。绿色又分深、浅、黄、绿五色参杂 , 如 人们沿着蜿蜒的人行木栈道 走入公园深处 ,才能逐渐发现掩映在柳 自然竹丛和垂柳般 ,同时也有遮阳节能的功 效。另外景观设计与建 树和芦苇丛中的建筑群落：它静静地坐卧在水边绿树丛中， 和背依 筑密切配合，在小院中、帄台前、墙根下遍植各类植物，让建筑充 的钱王山 浑然一体。 分与自然贴近，效果极佳。 2）断建筑体型随山势和地形蜿蜒转折，在转折处自然断开而划8）连杭帮菜 博物馆建筑组群由西向东分为贵宾楼、餐饮区、博 分成4物馆 作品042建筑学报 整体鸟瞰效果 r .E 1 ■ M 1 ■ M 经营区和固定展区等4个功能组群,各功能组群之间以木栈道和休息木帄台 等连接成整体。这些景观的构成元素是整个公园木栈道系 统的有机组成部分，可供 游客休息观景之用，在长长的屋顶挑檐下，也将室内活动的空间延伸到室外水边和 公园之中。 9）品 杭州地处江南水乡，气候温和，景色秀丽。一方山水养育 一方 风情,悠久的历史沉淀了杭州地方文化的独特魅力，也让杭州的建 筑深谙江南 韵味。从“山外青山楼外楼”的诗句中，从吴冠中先生 的绘画作品中，我们看到了 如同山丘一般连绵起伒的屋顶，如同树 林一般丛生的建筑聚落。就连那