食品营养学习题及答案(20200919210411).docx

百度文库- 百度文库-让每个人平等地提升自我 PAGE PAGE # 1第1题 下列植物性食物中（）富含优质蛋白质。 豆类 蔬菜类 水果类 谷类 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第2题 TOC \o "1-5" \h \z 具有抗氧化作用的元素为（ ）。 硒 钙 铁 碘 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第3题 供给机体能量最迅速经济的来源是 （）。 碳水化合物 脂肪 蛋白质 膳食纤维 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 4?第4题 TOC \o "1-5" \h \z 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。 钙 钾 硫 氯 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第5题 （）可以促进铁的吸收。 维生素C 维生素A 维生素B1 维生素E 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第6题 多数食物蛋白质含氮量为（）。 % % % % 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第7题 ）在谷类加工中损失最多。 碳水化合物 脂类 蛋白质 族维生素 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数： 此题得分： &第8题 ）供给量应提对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ 高。 ）供给量应提 脂肪 蛋白质 碳水化合物 维生素E 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第9题 下列哪种不是人工合成色素（ ） 苋菜红 胡萝卜素 靛蓝 胭脂红 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第10题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为 （）。 ：1 ：1 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第11题 UL是（）的水平。 A?日常摄取高限 建议摄入 低于RNI 低于AI 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第19题 下列属于双糖的是（）。 蔗糖 半乳糖 果糖 葡萄糖 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第20题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ） 促进脂溶性维生素吸收 提供能量 构成和保护机体组织 提供必需氨基酸 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第21题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 优质蛋白质 较多的钙 不饱和脂肪酸 丰富的碘 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第22题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。 各种氨基酸的含量 各种必需氨基酸的含量 各种必需氨基酸的构成比 各种非必需氨基酸构成比 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第23题 RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。 不患营养缺乏病 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 不患营养过剩性疾病 营养缺乏病的诊断 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数： 此题得分： 17 .第24题 以下属于成碱性食品的是（ ）。 面包 火腿 茶叶 花生 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第25题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是 （） 豆类〉奶类〉肉类 豆类〉禽类〉奶类 肉类〉奶类〉豆类 禽类〉豆类〉奶类 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第26题 大豆制品与米饭同时食用（ ） 大豆可弥补米中的赖氨酸不足 米可弥补大豆中赖氨酸不足 大豆可弥补米中蛋氨酸的不足 米可弥补大豆中色氨酸不足 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第27题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症 （）。 动物脑、鱼子 蛋黄、动物肝 牛奶、瘦肉 鸡蛋、贝类 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第28题 烟酸即（），又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。 叶酸 植酸 尼克酸 泛酸 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第29题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止 （） 疾病。 淋巴系统 心血管 泌尿系统 神经系统 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数： 此题得分： 第30题 果糖是一种（）。 双糖 醛糖 单糖 多糖 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数： 此题得分： 24 .第31题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。 %,20-30%,55-65% %,10-15%,55-65% %,20-30%,10-15% %,10-15%,50-60% 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目