(优质医学)人体必须的七大营养素.ppt

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微量元素--硒(Se) 硒为谷光甘肽过氧化酶的组成成分.具有抗氧化作用,保护心肌、肝脏细胞膜不受损伤,维持细胞膜的正常功能。可提高机体的免疫功能,从而达到预防疾病的效果。 硒的化合物有对抗重金属的作用,可降低血液的粘稠度而预防心脑血管病的发生,对癌症有辅助治疗作用。硒是人体微量元素被公认为“抗癌之王”。 生理功能 提高人体免疫力:有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效抑制过氧化脂质产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。 抗氧化延缓衰老:硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶的组成,是活性中心元素。 保护眼睛:硒对视觉器官的功能是极为重要的,能催化并消除对眼睛有害的自由基物质,从而保护眼睛的细胞膜。 防治心脑血管疾病:硒是维持心脏正常功能的重要元素,人体血硒水平降低,导致体内清除自由基的功能减退,造成有害物质沉积增多,血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,诱发心脑血管疾病的发病率升高. 生理功能 保护肝脏 :肝脏是含硒量最多的器官之一 参与糖尿病的治疗:硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,能防止胰岛β细胞氧化,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖,有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。 解毒排毒 抗癌之王:血硒水平的高低与癌的发生息息相关。癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。 辅助治疗皮肤病:硒的抗氧化能力可以对银屑病、白癜风、扁平疣等有辅助治疗作用。 B1缺乏症: a. 周围神经炎:感觉异常,腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常,腿麻木。 b. 各种临床症状:厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降,心悸、气短,心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病:干性脚气;以神经系统症状为主,湿性脚气;以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏:初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快,严重者呼吸困难,发钳心衰而致突然死亡。 B1存在种子外皮,动物内脏瘦肉 维生素B2(核黄素) 1. 特性:维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等 2. 生理功能:维B2为体内多种氧化酶不可缺少的辅基部分,参与机体核苷酸的代谢,在细胞代谢呼吸反应中起调控作用,直接参与氧化还原反应。 B2缺乏症 缺乏症:口角炎、唇炎、嘴唇干裂、口腔溃疡;舌炎:舌疼痛等;阴囊炎、丘疹等脂溢性皮炎;眼结膜充血、眼睑炎、角膜血管增生等。 B2 存在于动物肝脏,奶类,蛋类,豆类和绿叶蔬菜 维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏,不耐高温,B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶,故对氨基酸代谢十分重要。 缺乏症: a.脂溢性皮炎:眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂,舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长,孕妇则使子代脑发育 异常,成人出现精神症状。 B6 广泛存在肝脏奶类,蛋黄蔬菜,鱼类,全谷,豆类 维生素B12(钴胺素) 维生素B12又叫钴胺素,自然界中的维生素B12都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12。是需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的惟一一种维生素。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。 B12的生理功能 1. 促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康。    2. 以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。    3. 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。    4. 代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用。    5. 消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感。    6. 是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。 B12缺乏症状 1.恶性贫血(红血球不足)     2.眼睛及皮肤发黄,皮肤出

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