各种维生素缺乏症状以及食物来源表格.pdf

名称 易患人群 临床表现 // 负面作用 预防 主要食物来源（ mg/100g ） 学龄前儿童 皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发 饮食 鸡 肝 10414 猪 肝 4972 西 于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及 兰 花 1204 奶 油 1042 胡 萝 后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支 卜 670 菠 菜 488 鸡 A ， 气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 蛋 310 橘子 277 油菜 104 脂溶 眼睛：夜盲症，干眼病，角膜溃疡 //>3 毫克 / 天骨质疏松。 长期 33 毫克 / 天食欲不 振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛， 甚至引起流产。 小儿佝偻病常见于 3 岁以下 小儿佝偻病与成人骨软化病 饮食。脂肪高的海鱼和鱼卵、 大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 金枪 的儿童，尤其是 1 岁以内的 // 长期 25 毫克 / 天对人体有害。可能造成恶心、 动物肝脏、蛋黄、奶油和奶 鱼罐头（油浸） 232 炖鸡肝 67 幼儿；成人骨软化病多见于 头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、 酪中相对较多。适当户外活 奶油（脂肪含量 31 ．3% ） 50 鸡 D ， 孕妇、乳母及老年人。 高血压、轻微中毒、腹泻、口渴，体重减轻， 动（每日至少 2 小时）。 蛋 （煎、煮、荷包） 49 烤羊肝 23 脂溶 多尿及夜尿等症状。严重中毒时会损伤肾脏， 使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管 等）钙化。 一般不会缺乏。脂肪吸收不 神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统 饮食 豆油 93 ．08 棉籽油 86．45 良（患口炎性腹泻、胰腺病 的症状。老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其 芝麻油 68 ．53 葵花籽油 54 ．60 变）者、新生婴儿（尤其是 是早产儿） 缺乏维生素 E，可引起新生儿溶血性 花生油 42 ．06 色拉油 24 ．01 E ， 早产儿）、多不饱和脂肪酸 贫血。 玉米面（黄） 3 ．80 小米 3．63 脂溶 摄入过多者，可能会引起维 //200 毫克 / 天会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和 菠菜 1．74 猪肉（瘦） 0 ．34 生素 E 的缺乏。 乏力等症状。 >300 毫克 / 天会导致高血压， 伤口 愈合延缓，甲状腺功能受到限制。 B1 长期以精白米为主食，而又 干性脚气病；湿性脚气病；婴儿型脚气病