标准化菜市场建设管理标准.docVIP

PAGE PAGE 5 关于印发《济南市社区菜市场（店）建设和管理标准》的通知 济南市贸易服务局 济南市建设委员会 文件 济南市工商行政管理局 济贸字〔2008〕62号 各县（市）区人民政府： ??? 根据《济南市人民政府关于实施社区便民放心菜工程的意见》（济政发〔2008〕39号），现将《济南市社区菜市场（店）建设和管理标准》印发给你们，请认真遵照执行。 ? ? ? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 二○○八年十二月三十日 ? ? ? 主题词：菜市场? 标准? 通知 抄送：市社区便民放心菜工程建设工作领导小组成员单位。 济南市贸易服务局办公室?????? ??????2008年12月30日印 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? （共印90份） ? ? 济南市社区菜市场（店）建设和管理标准 ? ??? 建设标准 ??? （一）社区菜市场 ??? 1、应按照“社区500米半径或3000人配建一处300—500平方米室内蔬菜副食网点，1万人配建一处1200平方米以上的室内副食品市场（菜市场）”的标准进行配建。主要经营蔬菜、肉禽蛋、水产品、水果等农副产品。 ??? 2、市场应为全封闭室内市场，宜采用钢架结构或钢混结构的固定建筑物，室内高度不低于4米。室内外地面进行硬化，室内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室内瓷砖、石材等材料。 ??? 3、具备完善的消防设施，防火设计应执行国家有关规范规定，市场主办单位根据防火要求，要统一配备必需的灭火器材及防火设施。 ??? 4、具备良好的给水、排水、排风、照明和卫生等设施，下水与公共排污设施相连并保持畅通，保证良好的采光或足够的照明，有条件的可以配置制冷空调设备以满足高温季节的需要。 ??? 5、要有两个以上主要出入口，应避让主次干道。市场内主要通道宽度大于2.5米，其他通道宽度不小于2米。门口坡道及室内通道等应符合无障碍设计基本要求。 ??? 6、室内市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于2米 。房顶应采用清洁、明亮的装饰材料。装修工序和材质要符合国家有关规范要求。 ??? 7、市场标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委《牌匾设置规范》，名称统一为“XX区XX 社区菜市场”（样式附后）。 ??? 8、场内应设统一展台或货架，统一广告装饰，统一悬挂标牌。不得摆地摊，不得里空外卖。 ??? （二）社区肉菜店 ??? 1、社区肉菜店应为农副产品加工配送连锁企业所办，单体经营面积应在50平方米以上，为钢混结构建筑物，店内外地面进行硬化，店内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。 ??? 2、店内应根据有关部门防火要求，统一配备必需的灭火器材及防火设施，店内通风、照明、卫生等设施健全。 ??? 3、店内应设统一展台或货架。 ??? 4、店的标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委《牌匾设置规范》，名称统一为“XX社区肉菜店”。（样式附后） 管理标准 ??? （一）社区菜市场 ??? 1、落实市场准入制度，开办市场依法办理企业法人营业执照和市场登记证；进入市场经营业户依法办理有关证明。 ??? 2、实行按行划市、分区布局，特别是水产、肉类、禽类、清真食品等经营区应与其他经营区保持适当距离。肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。 ??? 3、根据经营场地面积可设置主食、副食、半成品、熟食、畜禽类加工区和相对应的售货区。加工区和相对应的售货区要相连接，生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备；市场加工区应封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫防蝇、通风、隔热设施；加工摊位应取得有效的《卫生许可证》，加工人员应持有《健康证》。 ??? 4、场内应统一计量工具并设有公平秤，统一配置垃圾容器，统一卫生清扫。应设立配置果菜等产品的农药残留检测设备，设有查验、检测人员。 ??? 5、市场应建立健全治安消防管理制度、食品卫生和环境卫生管理制度、顾客投诉处理制度、岗位责任制度、商品质量管理制度等市场管理制度，并上墙公示；市场内禁止人员留宿。 ??? （二）社区肉菜店 ??? 1、应实行“五统一”，即：统一店面标识，统一采购配送，统一经营管理，统一商品价格，统一服务规范。 ??? 2、按经营类别分区布局，肉禽、水产等生鲜产品要设置专柜，并与蔬菜、干鲜果品等农副产品保持适当距离。保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备