生物化学 单糖、寡糖和多糖 1.2.3多糖.pptx

糖 模块一：生物大分子结构与功能 主讲教师：焦燕 糖的定义、分类和生物学功能 单糖、寡糖和多糖 糖 单糖、寡糖和多糖 单糖 寡糖 多糖 1.2.3.多糖 多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。多糖完全水解时，糖苷键裂断而成单糖。多糖在自然界分布很广。 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水，有时与水形成胶体溶液。 ① 直链淀粉：长而紧密的螺旋管形。遇碘显蓝色 ② 支链淀粉：不能形成螺旋管，遇碘显紫色。 1、淀粉 每隔4个葡萄糖残基便有一个分支 含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。 遇碘显红褐色。 2、糖原 -D-葡萄糖分子以-(1-4)糖苷键相连而成直链。       3、 纤维素 自然界最丰富的有机化合物 Thank you！