黄建华20093681国内外啤酒发展现状及未来趋势.pdfVIP

国内外啤酒现状及发展趋势 姓名：黄建华 班级：食品0902 学号 中文摘要：中国啤酒工业仅仅走过一百年的历史，如今我国啤酒 产量 经跻身世界第二，啤酒 经不是陌生的饮料酒，它 进入千家 万户，成为人们生活中不可缺少的饮料产品。本文通过对中国啤酒背 景及发展历程，国内外啤酒发展现状及未来趋势的阐述，使更多的人 了解啤酒。 中文关键字：啤酒 发展历程 现状 未来趋势 中国啤酒行业的背景 中国啤酒工业仅仅走过一百年的历史。建国前夕，全国仅有 7—8 家啤酒厂，其中有一些是外国人建的，如俄国在哈尔滨建厂(1900 年)，德国、美国在青岛建厂(1903 年);另外国内的一些啤酒厂年产量不 足万吨，规模小，产量低，品种少，原料、酒花及麦芽都要进口，故此 产品主要是供外国侨民及侵华军队饮用。1949 年解放以后，啤酒工业 才开始起步，而真正的发展，是最近 20 年的事。也就是十一届三中全 会以后，党中央提出以经济建设为中心，把啤酒作为国家一百个重点 产品之一来发展;啤酒工业的发展离不开国家的支持，消费者的需求， 各级政府的重视，国家的早期优惠政策，酿酒行业的产业政策等都是 啤酒工业发展 的重要因素。 中国啤酒生产企业发展历程 (1)引入阶段(190 分一~1978) 中国啤酒产业的引入期可以追溯到 20 世纪初啤酒工业在中国的 出现，在这之后一段很长的时间内(至 20 世纪70 年代末)，中国的啤酒 产业都属于引入时期。酿造技术和设备主要依靠从国外引进。具体的 历程为: 1903 年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，生产能 力为 2000 吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。 1904 年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂—东北三省啤 酒厂;1914 年哈尔滨建起了五洲啤酒汽水厂;同年北京建立了双合盛啤 酒厂;1935 年广州出现了五羊啤酒厂(广州啤酒厂的前身)。1903 年到 1949 年，中国大约只有 10 家啤酒厂，其中大多数属私人企业，而且集 中在大城市。当时，总的酿造能力只有 1 万吨左右。1949 年到 1957 年， 中国啤酒工业进入缓慢发展期，年啤酒消费量达到了 4 万吨。1958 年 到 1966 年，是中国啤酒工业腾飞的初期，当时的年啤酒消费量为 12 万吨。1958 年中国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、 昆明等大城市投资新建了一批规模在 2000 吨左右的啤酒厂，成 为中国啤酒业发展的一批骨干企业。到 1979 年，全国啤酒厂总数达 到 90 多家，啤酒产量达 3.73 万吨，比建国前增长了 50 多倍。在这段 时间内，中国啤酒产业开始初步形成。 (2)大量进入时期(1979 一 1989) 1978 年，中国召开了十一届三中全会，党中央决定把中国的工作 重点转移到经济建设这个中心上来，鼓励市场经济的合理发展。在这 个思想的指导之下，中国的经济取得了突飞猛进的发展，啤酒产业也 发展到大量进入时代。一直到 80 年代末都可以认为是中国啤酒产业 的大量进入时期。具体表现在两个方面:一是企业大量进入，企业数量 增长;二是啤酒产业的产量增加，啤酒企业的规模扩大。由于啤酒行业 进入障碍低，市场空间比较大，所以在这个时期，各地区纷纷投资啤 酒厂，啤酒企业数量和产量迅速扩张，啤酒产量每年以 30%以上的高 速度持续增长。1988 年，己形成 813 家啤酒企业，产量 65.64 万吨，仅 次于美国、德国。这个时期啤酒企业在地域上高度分散，企业规模非 常小，大多是 1 一2 万吨。此时市场处于卖方市场，啤酒市场供不应求， 企业经营的关键是如何提高产量以满足市场的需求。该阶段啤酒市场 基本不存在直接竞争。 (3)上升时期(1990 一 1998) 这个时期，在产业生命周期划分中属于上升阶段。在 G 一 K 模型 中，也称为大量退出时期。这一时期由于价格战、外部创新减少和通 过过程创新所建立的效率竞争等因素，导致不符合市场竞争优势的企 业被淘汰，竞争加剧，产业趋于集中。中国啤酒总产量在这一段时间 内以20%的速度继续增长，1995 年产量 156.86 万吨，成为仅次于美国 的世界第二大啤 酒生产国。同时，由于竞争的激烈程度增加，优胜劣汰的现象开 始体