开学后学校食堂新冠肺炎疫情防控工作规划方案.docx

精品资料欢迎阅读 开学后学校食堂新冠肺炎疫情防控工作方 案 学校食堂新冠肺炎疫情防控工作方案 为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、 市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的指导意见，切实做好 疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病 的发生，维持正常的教育教 学秩序，经学校疫情防控领导小组研究， 结合我校实际，特制定本应急预案。 一、指导思想 坚持以人为本， 充分认识疫情的严峻性和复杂性，切实加强学 校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确 保各项防控措施贯彻落实到位，为广大师生营造一个健康安全的校 园环境，最大限度地保障师生的身体健康和生命安全。 二、组织领导 ( 一） 为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组 的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。 组长 :m 副组长 :xxm rnx xrn 成员 :xxx xxx XXXXXX( 二） 应急领导小组工作职责 1 、高度重视疫情期间学校的食品安全工作， 建立长效管理机制。 学校食堂须有餐饮服务许可证，所有食堂从业人员须有健康证，有 关食品安全的规章制度须上墙公示。 1 页共 6 页 2. 建立食品安全责任制。 学校校长是学校食品安全第一责任人， 分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任 1 精品资料欢迎阅读 再分解，并将班主 任分解责任在一定范围内公示，促进履行。 出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。 与卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应 对 疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息， 公布救治、控制等情况。 三、工作措施 ( 一）严格厨房工作人员管理 1 、 厨房所有工作 人员返深和返校必须严格按照上级返岗复工标准要求执行。不符合 通知精神未通过健康卡登记管理要求的工作人员一律不得返岗复 工，严禁带病上岗。严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗。 、 员工上岗前，食堂必须集合《省市场监督管理局关于做好食品经营环节预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作的通知》等相关疫情防控食品安全的相关知识进行培训。厨房要在显眼的位置张贴相关宣传知识及通知公告。 、所有食堂工作人员进入后厨，必须检测体温合格、配戴口 罩、穿戴工作衣帽， 对鞋子消毒，做好记录。所有工作人员每天上 下 午各检测体温一次。对发热、乏力、干咳及胸闷症状的员工，应严 格禁止其返岗，并督促其去医院就诊，专人追踪其诊断结果，待 完全康复后方可返岗。 、所有工作人员不得将私人物品带入后厨，私人物品（含手机）必须存放于预进间。 2 页共 6 页 ( 二） 严格食材采购配送管理 1 、 严格配送人 2 精品资料欢迎阅读 员管理，要求配送公司要对食材配送人员按照食 堂人员管理返岗复 工登记制度落实，对配送人员安全健康情况进行 排查，持公司出具的 “ 健康卡 ” 方可配送。公司的食材配送人员要 固定，不能随意更换。 、 食材配送人员全程佩戴口罩，出车及下车前要测量体温，严禁带病上岗。供货商、采购员和接货员在采购、 运输、验收工作中 彼 此之间保持 1 米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一 次 性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物 品 前后要洗手。 、食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送， 每次运输 食品前应进行清洗消毒。 、进货严格落实索证索票制度， 不得采购来源不明的家禽家畜， 不得采购野生动物及制品。在有条件的情况下，对易携带致 病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。 ( 三）疫情期间厨房全封闭管理 1 、 食堂后厨严格实行全封闭管 理，非本食堂人员不得进入后厨。 管理部门相关人员确因工作需进后厨时， 必须经学校总务主任同 意， 并且要检测体温合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好记录。 、 厨房必须配备洗手液 （免洗洗手液）、额温计、防护口罩、 一 次性手套等防护物资。食堂工作人员离开操作岗位后再次回到工 作岗位必须重新洗手消毒。 3 精品资料欢迎阅读 、 后厨定时开窗通风。对食堂、厨房进行全面消毒，尤其是空调设施送风口、回风口等。 3 页共 6 页 4 、 分餐口设置防止飞沬（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致 ） 灰 尘、蚊蝇等污染的设施。每日必须按规范对厨房进行清洁消毒。 、 遵照《罗租小学食堂管理制度》对教职工、学生用餐规范，保证做到服从、卫生、有序、安静的要素。 ( 四） 加强烹饪过程管理 1 、 严格做到生、熟食品相分离，防 止食物的交叉污染。疫情期 间暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花 蛋糕的制作和销售。 2 、