(完整word版)蛋白质化学练习题及参考答案.docVIP

－第一章 蛋白质化学 测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为 0．40g ，此样品约含蛋白质多少？ A ．2．00g B． 2． 50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A ．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A ．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A ．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三 级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠 的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A ．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步 折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳 定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A ．溶液 pH 值大于 pI B．溶液 pH 值小于 pI C．溶液 pH 值等于 pI D．溶液 pH 值等于 7． 4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于： A ．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象 的破坏 E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A ．粘度下降 B ．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐 析出现沉淀 9．若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为： A．8 B．＞8 C．＜ 8 D．≤8 E．≥8 ．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A ．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D ．丝氨酸 E．瓜氨酸 二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸 4．关于 α-螺旋正确的是： A ．螺旋中每 3．6 个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A ．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲 6．下列关于 β-片层结构的论述哪些是正确的： A ．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或 逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A ．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？ A ．pI 为 4.5 的蛋白质 B． pI 为 7.4 的蛋白质 C．pI 为 7 的蛋白质 D． pI 为 6.5 的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A ．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白 ．变性蛋白质的特性有： A ．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 三、填空题 1．组成蛋白质的主要元素有 _________，________，_________，_____ , ____。 2．不同蛋白质的含 ________量颇为相近，平均含量为 ________%。 3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 ______电荷，在碱性溶液中带 _______ 电荷。当蛋白质处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的 pH 值称为蛋白质的 __________。 4．蛋白质的 基本组成单位是 _________，有 _________种。 5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的 α碳原子上的 ________与另一个氨基酸 α碳原子上的 ________脱去一分子水形成的键叫 ________，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6．蛋白质颗粒表面的 _________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 _________键，使天然蛋白质 原有的 ________与________性质改变。 8．按照组成分分类，蛋白质分子组成中仅含氨基酸的称 _______，分子组成中除了蛋白质部 分还有非蛋白质部分的称 _________，其中非蛋白质部分称 _________。 9、维持蛋白质三级结构