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一名词解释食品卫生学食品卫生与安全学习题集供营养学专业用班级学号姓名扬州大学旅游烹饪学院营养科学系编习题一绪论二填空题大约在一年前古代人首次使用煮沸消毒锅大约在朝我国古代人已能控制一定卫生条件而制造出酒醋酱等发酵食品大约在朝就出现了腌制熏制风干冷冻等食品保藏技术大约在朝开始出现食品添加剂的应用等实践活动青铜制作食品容器易出现中毒我国在周朝时期专门设置来主管食品的冷藏防腐我国唐朝时期制定的一部专门处理腐败食品的法律称为由首次证明牛奶变酸是由微生物引起的水俣病由类污染物引起骨痛病由类污染物引起三选择
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一、名词解释
1食品卫生（学）
《食品卫生与安全学》
习题集
供营养学专业用
班级
学号
姓名
扬州大学旅游烹饪学院营养科学系编
习题一（绪论）
二、填空题
1大约在一年前，古代人首次使用煮沸消毒锅
2、 大约在_朝，我国古代人已能控制一定卫生条件而制造出酒、醋、酱等发酵食品
3、 大约在 _朝，就出现了腌制、熏制、风干、冷冻等食品保藏技术
4、 大约在 _朝，开始出现食品添加剂的应用等实践活动
5、 青铜制作食品容器易出现 _中毒
6、 我国在周朝时期专门设置—来主管食品的冷藏防腐
7、 我国唐朝时期制定的一部专门处理腐败食品的法律称为
8、 由—首
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