2006年高考人教版化学复习人类重要的营养物质——糖类、油脂和.pdf

2006年高考人教版化学复习人类重要的营养物质——糖类、油脂和.pdf

  1. 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2006 年高考人教版化学复习人类重要的营养物质——糖类、油脂和蛋白质 一、 重点、难点 通过本专题的复习掌握糖类、油脂和蛋白质在结构上的特点:多官能团。例如通过葡萄糖的复习要理解葡萄 糖分子结构既含醇羟基——具有醇的性质能发生酯化反应;含有醛基——具有还原性能发生银镜反应,通过油脂 分子结构的复习了解油脂分子结构中既含 键—— 能使溴水褪色;又含酯基能发生水解反应。通过对氨 基酸蛋白质的复习了解,—COOH 具酸性,—NH2 具碱性。    二、具体内容 本专题安排在烃的衍生物之后,学生已掌握了官能团决定有机物的性质的学习方法,运用这一方法可通过自 学掌握多官团化合物的有关性质,并能运用有机物分子结构中多官能团对其化学性质的重要影响。 复习本专题时要密切联系生活、生产实际加深对学科知识的理解。 糖类油脂蛋白质小结 (一)糖类 类别 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 分子式 C H O C H O C H O (C H O )n (C H O )n 6 12 6 12 22 11 12 22 11 6 10 5 6 10 5 分子结构特 含有羟基 无醛基 有醛基 无醛基 无醛基 点 、醛基 有羟基 酯化反应、 水解成葡萄 水解成葡萄 水解成葡萄 水解成葡萄 银镜反应、 糖和果糖 糖 糖 糖 主要性质 和新制氢氧 化铜反应 制药、制镜 甜味剂 甜味剂 食用、制葡萄 纺织、造纸、 糖、酒精 制硝酸纤维、 主要用途 醋酸纤维、粘 胶纤维 (二)油脂与蛋白质、氨基酸的比较 类别 结构特点 主要性质 检验方法 用途 高级脂肪酸和甘油形 1 不饱和油脂氢 ―――― 制肥皂、人的活 成的酯 化 动间接能源 油脂 2 酯的酸性、碱 性水解 由不同氨基酸缩水性 1 盐析 1 颜色反应 的结构复杂的高分子 2 变性 2 灼烧 化合物 3 颜色反应 蛋白质 4 灼烧焦羽毛气 营养物质 味 5 水解成氨基酸 6 两性 分子中既有氨基,又有 1 具有两性 氨基酸 羧基 2 分子间缩水生 ――――― 营养物质 成高分子化合物 (三)知识网络 (四)化学规律总结 1. 有机物中的类别异构 (1)分子组成符合C H O N (n ≥2 )的物质,即氨基酸和硝基烷。 n 2n+1 2   (2 )通式为C H

文档评论(0)

158****6415 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档