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烘焙教学计划 指导思想 家政教育应以育人为灵魂，以培养学生创新精神和实践能力为主线，注重学生的发展规律，关注学生的经验、兴趣和个性，精选“家政”教育资源中对学生终身做人、学习必备的基础知识和技能，注意与经济、社会和生活的联系，做到知识和能力相结合、理论和实践相结合、基础和创新相结合，知情意行相结合。我校选择“西点制作”为家政课程的一个分支，让学生在一个个生动活泼的西点制作活动中学到必要的知识、技艺，受到良好的养成教育，既学会做事，又学会做人，为学生素质全面发展奠定坚实的基础，让学生终身受益。 遵循原则 1、育人性、开发性原则??以育人为灵魂，既教会学生做事，又教会学生做人；充分发掘和利用家庭教育的资源和优势，使学生在广泛接触社会，贴近生活、生产实际中，获取知识和教益。 2、开放性、综合性原则??以培养学生的创新精神和实践能力为主线，立足基础，面向未来。不断地改进和丰富烘焙课程的内容和形式；实现课内课外、校内校外相结合，学校与家庭、社会相沟通。 3、教学性、科学性原则??符合教学规律，适合中小学教学要求；遵循学生的发展规律、认知特点、年龄特点，符合学生的经验、兴趣和个性的需求。 4、基础性、实用性原则??为学生终身做人、终身学习提供必备的基础知识和技能，为学生素质全面发展奠定坚实的基础；要做到要求具体，知能结合，生动活泼，易于操作。 5、创新性、实践性原则??让学生在实践中动手动脑，取得对事物的亲身体验，掌握发现问题和解决问题的方法，要注意发挥学生的创造性，使他们勇于独立思考，标新立异，掌握从不同角度观察、思考和解决问题的办法，起到启发学生创新意识的作用。 6、导向性、自主性原则???学生是主体，教师的主要任务是组织和指导。在有计划、有步骤的学生活动中，应让学生发挥他们的自主性，在活动中能学有所乐，学有所得，增长才干。 三、学情分析 现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，会出现不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题就是留守儿童和单亲儿童居多，他们还欠缺一定的生活自理能力，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱，如果能够通过西点制作提起他们对烹饪、对家政的兴趣，利于养成他们对生活的热爱和一种积极向上的生活态度。基于这些问题，我校提出了将家政实践课程纳入了学生的一个培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是为了实现这个目标，基地为学生设立了西点制作课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。由于面对的是4—9年级的学生，差异性较大，动手操作能力有高有低，所以在上课过程中采取分段教学方式。 教学目标： （一）总目标：使学生理解家庭生活意义，树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，培养适应现代家庭生活的良好素质。 （二）分段目标 低年级：1、让学生了解简单的西点制作知识。 2、通过黄油手指饼干及纸杯蛋糕制作，培养学生制作美食的爱好，提高他们对家政的兴趣，进而形成良好的劳动习惯，体验劳动带来的快乐。 3、引导学生初步认识和感受生活周围的美好事物。 4、树立学生热爱劳动、学会感恩的思想 高年级：1、了解西点的历史、使用原料和工具。 2、掌握黄油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根据配方自己独立完成制作。 3、通过挤饼干造型，培养学生良好的观察习惯和观察能力，发展他们的想象力的创造力。 4、提高对美的感受能力，培养健康的审美情趣，注重勤奋踏实、认真耐心的性格培养。 5、树立科学的家庭生活观念，树立美化生活之志趣与理想，学会感恩，学会生活。 五、课时、教学形式和地点 课时：一周4节大课（80分钟） 教学形式：面向全县中小学四—九年级学生 地点：时光创新实验室 六、教学内容 低年级：黄油手指饼干 高年级：黄油曲奇 七、教学措施 1.认真钻研教材，进一步领会新课标精神，制定切实可行的教学计划。? 2.充分的调动学生互相学习的积极性，可以点带面的学习，让他们在愉快的氛围中学习实践。? 3.尽量让学生多观察，大胆尝试，及时鼓励? 4.教师加强自身学习和西点制作基本功，努力提高专业水平。?