海底捞内部员工培训册.doc

. . . . 第一天 一、海底捞三大目标 在 海底捞 创造一 个公平公正 的工作 坏境； 致 力于双 手改变 命运价值观 ，在海 底捞变成现实 ； 将 海底捞 开向全 国。 二、海底捞服务宗旨 细 心、耐 心、周 到、热 情 客 人的每 件小事 要当成大事 去做 三、海底捞员工四不准 不 准给脸 色给客 人看，不准与 客人 争吵； 不 准因客 人的打 扮而轻视客 人、议 论客人； 不 准因与 客人认 识知道客人 的过去 而议论 客人； 客 人掉在 餐厅的 物品不能容 纳为己 有，因主动上 交吧台 。 四、海底捞的含义 对 员工的 解释 海：大海宽阔（品牌）无穷无 尽； 底：海底捞用人的原则 ，每位 员工必须从 底层做 起； 捞：综合素质，用勤劳 的双手 去改 变自己 的命运 ； . word 资料可编辑 . . . . . 对 客人 的 解释 ：海底 捞 的 火锅 有 大海 一样无 穷无 尽 的食 物 ，应 有尽 有给顾客品尝。 五、海底捞用人原则 必须是一位勤快 的人 ，哪怕你再笨 我们都 愿去教 你。 六、海底捞的 14 个岗位 店 长 、 大 堂经 理 、 后 堂 经 理 （ 厨房 ）、吧 台、 门 迎 、司 机 、保 安 、骨 干 员 工 、收 货 、美 甲 （ 最优 秀 的 员 工 ）、擦 鞋 （最 优 秀 的员 工 ）、 游乐 园 、电 工、质检员工 七、培训基地对员工的 要求 排 队吃饭 ，必须 排队，不准抢先； 节 约粮食 ； 吃 饭时脚 不准踩 踏桌椅 ，必须 放在 地上，如有违反清理 所有饭 堂桌椅； 打 饭时必 须给打 饭的师傅说 声 “谢 谢 ”； 未 经批准 不准离 开培训基地 ，如有 违反直接出名 ； 男 生仪容 要求：必须留 寸头 ，剔须 ，剪指 甲；女 生仪容 要求 ：发不 过眉，不准戴任何金银 首饰 ，留指甲，已 婚女士 可以佩 戴一个 结婚 戒指 。 八、上课要求 坐 姿要不 倚不靠 ，不翘腿； . word 资料可编辑 . . . . . 上 课时手 机必须 关机状态，如 有违 反培训师没收保管，培训结 束后交还； 不 准打瞌 睡； 不 准说话 ； 禁 止抽烟 。 九、宿舍要求 宿 舍内员 工自己 选举宿舍长 ，一旦 认可必须服从 ； 进 入宿舍 必须穿 拖鞋（其他鞋 子放 在宿舍 外鞋柜 ）； 床 上只能 放床单 、枕头、被子 ，床底 下不准 放如：脸盆、鞋、袜子； 宿 舍 员 工 自 己 的 袜 子 必 须 每 天 清 洗 ，如 有 违 反 清 理 宿 舍 内 所 有 员 工 袜子，以免影响他人健康 ； 宿 舍内不 准抽烟 ； 早 上起床 必须叠 好床上用品 ，整理 干净，必须统一。 第二天 一、薪酬制度 服 务员的 基本工 资： 1080 元每月，二级员工 1100 元每月 ，一级 员工 1120 元每月； . word 资料可编辑 . . . . . 2. 工 龄工资 ：员工 满一年后加 40 元，两年 80 元，三年 120 元，四年 120 元，五年以上 140 元 ； 公 司每月 给新员 工一月 2 天 带薪公 休，满 一年后 每月 3 天，三年后 每月 4 天； 新 进员工 进店标 准： 14 号 以前公 休一天 ， 14 号以后的没有公休 ； 如 员工辞 职必须 提前 15 天 ，如提 前离职，公司不给与结算 工资；新进员工每月店方扣除 员工 20 元作为 公司保 证金，如店方许可正 常辞 职，将退还保证金，否则不退。 二、迟到奖罚制度 迟 到 1 — 5 分 钟扣 0.5 元，迟 到 5 — 30 分 钟扣 10 元，迟 到 30 — 120 分钟扣除半天工资，迟到 120 分钟 以上处 旷工 一天处 罚，而 且必须 照常 上班； 一 月内迟 到三次 以上只发基 本工资 ，月底奖金扣除； 因 私 事不 请 假 、休息 、早 退 视为 旷 工 。 处罚 标 准 ：普通 员工 旷 工半 天 扣 元，旷工 一天扣 40 元，月 底只发 基本 工资； 员 工无故 旷工一 天以上除名 开除； 干 部以上 级别的 员工旷工直 接开除 处理。 三、人事管理条例（以 下几点 可直接解聘 ） 受 聘者业 务技术 水平差 ，经考 核不 能接受胜任本职岗位要求 ； 违 反工作 规章制 度，批评后仍 不改 正； 受 聘者长 期请假 ； . word 资料可编辑 . . . . . 旷 工； 因 员工身 体状态 不适应岗位 要求； 违 反国家 法律法 规。 备注：员工解聘或辞退 后必 须办理解聘手 续，三 天内离 开本 店宿舍 。 四、规章制度 轻度过失的员工 有以 下几点 ： 上 班时间 衣冠不 整； 上 班时不 穿工 服 进入 店内 或者工 服不 齐 ，不 佩 戴 员工