2020-2021资料发生重大食物中毒怎么办1.ppt

一、用真实事例导入 1. 同学们,我们每个人的成长和发育，生命的维持与延续，都必须依赖于一日三餐。饮食给我们提供了最基本也是最重要的生存保障。然而，近年来由于饮食卫生所造成的愈来愈多的安全事故，特别是一些学校食堂发生的集体食物中毒事件，一再向我们敲响警钟：注意饮食卫生，保障生命安全。（请看---相关视频） 2004年3月29日在湖南桃源县寺坪乡中学发生了一起对学校食堂饭菜质量和收费不满而投毒引起的100多学生食物中毒事件,这些学生吃了学校食堂早餐后出现头晕、恶心、呕吐等症状。 2006年９月２８日，内蒙古丰镇市实验中学２１７名学生在校内学生食堂食用晚餐后, 学生相继出现头晕、头痛、发烧、呕吐、腹泻等症状，食物中毒症状。经丰镇市政府组织有关医疗部门和卫生专家鉴定及病毒培养，认定为病菌性食物中毒。 2007年12月13日下午2时左右，云南省曲靖市麒麟区东山镇第二中学发生食物中毒事件，有两名学生因中毒死亡，20多人就近被及时送往恩洪煤矿矿区医院进行医疗。据了解，中毒的学生多数是初一年级学生，昨日中午饭后，20多名学生接连出现头痛、呕吐、昏迷等中毒症状。 2、看到这些真实事例，你有何感受？你想说些什么？ 3. 饮食卫生的安全，与我们的生命安全息息相关。今天我们就来围绕“发生重大食物中毒怎么办”这个话题展开学习。（出示课题） 二、自主探究，行动在线 （一）解析重大食物中毒 1.阅读课本，什么是重大食物中毒？ 2.造成重大食物中毒的主要原因有哪些？ 小组讨论，派代表发言。 造成重大食物中毒的主要原因 生产经营者属于食品卫生管理，对食品在加工、运输、储藏、销售环节中的卫生问题注意不够。 滥用食品添加剂或使用非食品原料。 误食。 投毒。 食物中毒的相关知识 小结：凡是重大食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠胃，严重的还会损伤肝肾等器官，有的还可能留有后遗症，甚至于死亡。因此我们要在日常生活中严防重大食物中毒 。 （二）防患于未然 1. 为了防患于未然，避免或减少重大食物中毒的发生，我们平日去商店，超市购买食品时，应当注意哪些问题呢？ ⅰ要了解食品监管的基本常识，如生产许可、市场准入标志、强制检验等。 目前，我国实施市场准入的食品有：老5类 ---大米、小麦粉 、酱油 、食用植物油 、食醋 ；新10类---肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、散装速冻面米食品、膨化食品。根据国家有关规定，只有取得生产许可证 、有QS标志和编号的食品方可上市销售。 * * 2、看到下面这些真实事例，你有何感受？你想说些什么？ 2.造成重大食物中毒的主要原因有哪些？ 国家食品药品监督管理局2012年2月下发《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》，要求深入开展春季学校食堂食品安全专项检查。 通知要求各地餐饮服务食品安全监管部门要督促学校全面开展食堂食品安全自查，并对学校食堂，尤其是农村地区中小学食堂进行抽查，抽查比例不少于10%，重点检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生。 请同学们看课本警示台。 2006年，全国共收到食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒17起。 6-9月由于气温较高，适合细菌等微生物的生长繁殖，一旦食物储存、加工、食用不当，极易引起微生物性食物中毒；同时由于此时也正值各种野生植物和蔬菜采食期，如果缺乏相应的鉴别能力，极易误食引起食物中毒。 微生物性食物中毒是报告起数和中毒人数最多的食物性中毒。微生物性食 物中毒主要是由于食用了受细菌污染、腐败霉变的食品而引起，与食品加工、销售环节卫生条件差，群众的食品卫生意识淡薄等密切相关。有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒。中毒原因主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚鱼等有毒动植物引起为主。 从食物中毒发生场所分析，农村地区、集体食堂、学校周边的餐馆饭店等是学生食物中毒的高发地点。 ⅰ食物中毒的分类 ①、细菌性食物中毒 　　是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼