酒店的管理概论.docx

《酒店管理概论》复习题纲 一、单选题 1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相 关服务的住宿设施。 A 夜 B 日 C 小时 D 每 12 小时 2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（） A A 欧式计价 B 美式计价 C 欧陆式计价 D 百慕大计价 3、中国许多酒店采用的计价方式是（） D A 欧式计价 B 美式计价 C 欧陆式计价 D 百慕大计价 4、房间数在（）的酒店属于小型酒店 A A 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D 600 间以上 5、房间数在（）的酒店属于中型酒店 B A 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D 600 间以上 6、房间数在（）的酒店属于大型酒店 D A 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D 600 间以上 7、酒店管理的基础是（） C A 经济效益与社会效益的最优化 B 共同的奋斗目标 C 了解和认识市场 D 协调内部与外部各要素 8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（） A A 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源 9、（）是酒店正常运转的基本保证。 B A 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源 叮叮小文库 10、（）是酒店运转的基础。 C A 人力资源 B 财力资源 C 物力资源 D 时间资源 11、酒店管理过程具有（）五大职能。 A A 计划、组织、指挥、协调和控制 B 计划、组织、执行、协调和反馈 C 计划、组织、执行、协调和控制 D 计划、组织、指挥、协调和反馈 12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。 C A 基层管理人员 B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会 13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。 B A 基层管理人员 B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会 14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。 A A 基层管理人员 B 部门经理 C 总经理 D 业主委员会 18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（） c A 行政办 GMO B 保安部 SEC. C 采购部 ACC D 公关部 PR. 19、宾客入住酒店的首要需求是（） D A 服务的时间性 B 服务的经济性 C 服务的舒适性 D 服务的安全 性 20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。 C A 人力资源部 B 绩效考核 C 职工代表大会 D 质量管理委员会 21、现代酒店之父斯塔特勒说过： “酒店仅出售一种特殊商品” ，这种特殊商品是（） A - 2 叮叮小文库 A 服务 B 餐饮产品 C 客房 D 宾客满意 22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。 C A 酒店管理 B 酒店服务程序管理 C 酒店服务质量管理 D 酒店服 务监督管理 24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心 理上的满足感，指的是（） C A 劳务活动质量 B 产品出品质量 C 服务环境质量 D 客人感受 25、全面质量管理以（）为最终评价点。 D A 宾客需求 B 宾客满意 C 全过程管理 D 实际效果 26、对于酒店服务质量管理的基本方法，我国推行的是（） A A ISO9000质量体系认证 B 360 度评估 C 宾客满意度调查 D 酒店 试住员评估 27、顾客在满意的基础上， 对酒店或酒店产品作出长期购买的承 诺或行为叫（ ）C A 顾客满意 B 回头客 C 顾客忠诚 D 顾客认可 28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（） A A 客房数或床位数 B 接待人数 C 客房出租率 D 劳动生产率 30、反映酒店劳动效率状况的指标是（） D A 客房数或床位数 B 接待人数 C 客房出租率 D 劳动生产率 31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（ ）C A 销售客房 B 提供信息服务 C 向客人提供干净的客房 D 建立酒 店客史档案 - 3 叮叮小文库 32、下列答案不属于前厅部的部门是（ ） C A 礼宾部 B 行政楼层 C 客房预订部 D 前台 33、下列答案不属于客房部的部门是（ ） C A 楼层 B 洗衣房 C 客房预订部 D PA 36、以下不属于四级查房制度内容的是（ ） D A 服务员自查 B 领班普查 C 经理抽查 D 神秘顾客暗访 38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（ ）后取出， 用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 B A 3 分钟 B 10 分钟 C 15分钟 D 30 分钟 39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（） B A 60 度 B 90 度 C 150 度 D 200 度 40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（） C