2020-2021化学人教版必修第二册教案:第7章 第4节 第1课时 糖类.docVIP

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晨鸟教育 PAGE Earlybird 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 发展目标 体系构建 1.根据糖类的组成、结构认识糖类的分类性质及应用,培养“宏观辨识与微观探析”的核心素养。 2.能够设计实验证明糖类水解及水解产物与水解程度,培养“科学探究与模型认识”的核心素养。 一、糖类的组成与分类 营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水,前三者为人体必需的基本营养物质。 1.糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,也被称为碳水化合物。 微点拨:糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m,如鼠李糖的分子式为C6H12O5,但符合Cn(H2O)m的有机物不一定是糖,如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。 2.糖类的分类 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 微点拨:单糖不能水解,二糖水解生成两分子单糖,多糖水解生成多分子单糖。 二、葡萄糖 葡萄糖是最重要的单糖,是构成多种二糖和多糖的基本单元。 1.组成与结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为C6H12O6,结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团,它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。 2.主要性质及应用 (1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应,生成砖红色的Cu2O沉淀。此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定。 (2)葡萄糖与银氨溶液反应生成银,在试管内壁形成光亮的银镜。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。 微点拨:葡萄糖与新制Cu(OH)2、银氨溶液反应时均在碱性条件下加热进行,同时后者应水浴加热。 三、蔗糖、淀粉和纤维素 1.淀粉的特征反应:将碘溶液滴到一片馒头或土豆上,观察实验现象。 实验现象:变蓝。实验结论:淀粉遇碘变蓝。 2.蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为 。 (2)淀粉或纤维素的水解反应 实验现象:最终有砖红色沉淀生成; 解释:淀粉水解生成的葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀; 淀粉(或纤维素)的水解方程式为 。 (3)在人体内缓慢氧化,提供人体活动所需能量,写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式: C6H12O6+6O2eq \o(――→,\s\up9(酶))6CO2+6H2O。 (4)葡萄糖酿酒的反应为。 微点拨:淀粉在人体内的变化 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”) (1)所有糖类均有甜味且溶于水,且组成符合Cn(H2O)m。 (  ) (2)所有糖类均可以发生水解反应。 (  ) (3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。 (  ) (4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色,而遇到化合态的碘(如I-、IOeq \o\al(\s\up1(-),\s\do1(3))等)不变色。 (  ) [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√ 2.下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(  ) A.葡萄糖能发生酯化反应 B.葡萄糖具有还原性 C.葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2O D.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO),所需氧气的量不相同 D [葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含羟基,能和羧酸发生酯化反应,A正确;葡萄糖分子中含醛基,具有还原性,能被某些氧化剂氧化,B正确;葡萄糖分子中只含有C、H、O三种元素,由原子守恒可知,完全燃烧的产物是CO2和H2O,C正确;设葡萄糖和甲醛的质量都为1 g,则: C6H12O6 ~ 6O2  180    192  1 g   eq \f(192,180) g=eq \f(32,30) g CH2O ~ O2 30    32 1 g    eq \f(32,30) g 所以等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧消耗氧气的量相同,D错误。] 3.(1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色,成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应,试解释原因_____________________________________。 (2)在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中,可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全?______________________________________。 [答案] (1)未成熟苹果中含有淀粉,而成熟苹果中含葡萄糖 (2)取水解液少许,加入I2水,若不变蓝,则说明水解完全 葡萄糖的结构与性质探究 1.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 (1)实验过程 (2)实验现象:在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀。 (3)实验分析及结论 出现的砖红色沉淀为氧

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