(完整版)校园西餐厅创业计划书.docx

大学生创业计划书 姓名:王浩 学号:201400630122 班级：2014级英语一班 校园西餐厅创业计划书 （一） 餐厅概况 我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。 大多餐厅的服务和设备较好。 餐厅可同时容纳人数大， 但是我校餐厅提供的食品 服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏。 （二）市场分析 1、市场情况 学生众多，学校周边饭店数目众多，餐饮业的竞争激烈。但是西餐厅比较少，而 且现在大学生喜欢追求潮流，浪漫，市场潜力大。 2、需求分析 很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化， 这是一个巨大的潜在市场。 所以在 此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场， 而且是主要目标市场之一。 由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约 会”的首选地之一。 因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高， 它有自身的需 求特点：他们一般选择环境优雅、 气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐， 大多数 的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前，我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势： 设施设备 都较为先进， 重视室内环境气氛的营造， 能够使消费者觉得高雅有档次， 并且价 格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三） 市场竞争分析 竞争对象： 确定竞争对象的方法有许多， 这里主要以一定范围内的档次相同、 提 供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。在校内这样的地方还是比较少。 1、西餐厅优势、劣势分析 （1）优势 西餐厅环境优雅， 设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。 而且在校园之内， 距离很近。 （2）劣势 西餐厅由于时间关系， 尚未建立起一个较好的市场形象， 也没有稳定的消费客源。 而且价格可能会稍微贵一些。 2、机会、威胁分析 （1） 机会 1、 随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。 2、 学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅， 以及周边市场的不规范导致服务质 量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。 3、 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生 日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。 4、 校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高 的相聚场所。 5、 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 （2） 威胁 l市场竞争开始逐渐激烈。 l潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即 将出现。 分析总结如下: 优势（Strength ） 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、设备 劣势（WeaknesS 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务较差 机会（Opportunities ） 潜在市场巨大、周边市场的不规范 与学校的良好关系 学生情侣市场的开拓 威胁（Threats） 市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁 （四）市场目标 1、目标市场 根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、 教职工等。 1、 学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。 2、 学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。 3、情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地 理位置优势和价格优势， 可吸引情侣学生前来就餐。 大多同学去吃西餐时会选择 和伴侣一起。 4、 校内协会：组织活动的时候可以到此处聚餐 5、教职工 6、销售目标 达到一定的营利水准。 （五）餐厅经营战略（具体营销方案） 1．产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理， 禁止使用不合格的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培 训，提高其厨艺。 保证质和量。 A、 在成本允许的范围内，保证足量的供应。 B、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同 学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。 （ 2）重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、 增加销售量。 合理计划餐饮产品与节假日 的组合。 以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐 等，形成自己特色。 具体设想有以下几个组合： 产品组合一：情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高： 他们一般选择环境优雅、 气氛浪漫且 档次相对较高的地方就餐。 特别是在某些特殊的日子， 他们要求有较多的私人空 间，不希望有人频繁地打扰； 其次，对菜的品种、 样式、口味、也有较高的要求。 因而，环境好的西餐厅就是情侣们 “约会”的首选地。 充分利用靠窗口的有隔墙的位子 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛， 柔和温馨的