《茶,一片树叶的故事》解说词.pdf

第一集 土地和手掌的温度 中国被称为茶的故乡，不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树，更因为这里的人们将 茶视为一种沟通天地的生命。 每年三月，云南景迈山芒景村的苏国文都要和家人一起赶制春茶。茶青，来自景迈山的古 茶园，这是制作云南普洱茶的上好原料，苏国文和族人们一样，都相信自己是茶神的子 孙。 苏国文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川纪，青藏高原阻挡了致命的寒 流，它的东南边缘成为地球上古老物种的天堂，最早的茶树就生长在这片原始森林中，人 类与野生茶树之间的亲和故事，在千百年的口口相传中，渐渐被演绎为神话，凝聚成这片 森林中众多民族的共同记忆。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代 表。 每年举行一次茶祖节是世代相传的习俗，他们坚信着每一块茶地都有茶神。然而无论是远 在云南古茶园的普洱，或是遥远北方的京味茶馆里的龙井，还是大茶馆里小成都的龙行十 八式，都是我们中国茶文化的演绎。 每年茶祭，小祭高潮在 4 月 16 日，大祭高潮在 17 日，人们会上到山顶祭牛，用牛来祭祀 祖先。整个景迈山的布朗人都汇集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的 新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，传说一千八百多年前是他在面对族人大规模遭受 瘟疫的危难时刻，发现了茶可以治病，从而拯救了自己的族人。茶祭时，人们会到山顶呼 唤茶神。他们认为每一块茶地都有茶魂，他们要在那天把所有茶神唤回来欢度节日--是他 们给后人留下了财富，任何一个布朗族人都不能忘记。 原产于中国西南地区的古茶树一路向东南延伸，在自然与先民的调养下，逐渐演化为易于 采摘和管理的小叶种灌木，正是这些低矮灌木生长的鲜嫩芽叶精制成中国的众多名茶。 意大利人加博列拉·波尼诺有一个中国名字——唐云，龙井是她最喜爱的一道中国茶。与普 通外国游客不同，北京茶馆里的龙井茶远远不能令她满足，2013 年 4 月，唐云赶到杭州， 这个茶季，她将在一户茶农家度过。 每年春天的茶季，中国各地茶农家经常会有爱茶人前来借宿。他们希望品尝到最新鲜的好 茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活，在江 南，他们被茶农成为茶亲。 “龙井”是茶名、地名、村名也是泉名。中国古人认为，这口井与海相通，其中有龙，所以 叫龙井。龙井村的茶农大多熟知龙井茶的各种掌故，不忙的时候，他们都喜欢和慕名前来 的爱茶人聊天。 龙井属于不发酵的绿茶，绿茶是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品 相，更看重它的健康功能。龙井茶的色泽绿黄两色，色泽浑然天成，恰似中国水墨画的墨 迹，浓淡相宜，味道更香郁若兰。 四川的茶馆都很拥挤，伙计们为了不打扰客人，不能凑得太近，于是有人突发奇想发明了 长嘴铜壶，如今这种手艺被演化成一套炫目的技艺，名为“龙行十八式”。然而无论是远在 云南古茶园的普洱，或是遥远北方的北京茶馆里的龙井，还是大茶馆里小成都的龙行十八 式，都是我们中国茶文化的演绎。 第二集 路的尽头 茶，是一段旅程。从茶的产区，到无茶之地，路因茶而生。从对茶的期盼，到创造属于自 己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。在路的尽头，有安放我们心灵 的家园。广袤的大地，中国人因茶而交融在一起。 几年前，中国茶业市场上出现了一种新茶，昆仑雪菊，原产地就在喀喇昆仑山脚下的克里 阳乡。新疆本不产茶，昆仑雪菊让新疆有了自己的茶。雪菊并不属于山茶属植物，但冲泡 汤色红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。最近几年，昆仑雪菊成 为伊斯兰教重要节日--开斋节不可或缺的元素。 在中国，茶是一个很包容的概念。很多饮料原本并非是山茶属植物制作。如菊花、水果、 中草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。对非茶之 茶，人们更看重它们的保健功能。广东凉茶，就是一道著名的非茶之茶。 传统的广州凉茶，需要二十多味药材，在砂锅里慢火熬制出来，严格意义上来说，凉茶更 像是药，老广东人一有头疼脑热、咽喉肿痛，第一反应就是来一杯凉茶。 两千里外的云南西双版纳，那里的茶人依然生活在古老的传统中。喜筵上，敬茶是最重要 的礼节，嫁妆里也少不了茶。 斗茶，是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏。云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。 生活在这里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自认是茶神的子孙，而茶王的称号只有一个。而 手工制作的毛茶最见茶人功力。 斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有对茶真正理解，并以最细腻的方式将这种理解表达 出来的人，才是当之无愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏爱老普洱茶那 种沧桑的岁月感。从前运茶的旅程极其漫长，道路