继续教育食源性疾病的预防和控制试题答案[参考].pdfVIP

食源性疾病概况 1、关于食物中毒的叙述错误的是（ ）。 A、贝类不会引起食物中毒 B、食物中毒是非常常见的一种食源性疾病 C、化学性食物中毒常见的致病因素有农药、兽药、重金属等 D、椰酵假单胞菌可引起肠道传染病 2、食源性疾病爆发的主要社会因素不包括（ ）。 A、大量耐药菌株的出现 B、饮食习惯的改变 C、数亿人口的跨国流动 D、排放的有毒化学物质通过水源进入人类的食物链 3、食源性疾病爆发的主要经济因素不包括（ ）。 A、预包装方便食品、贸易全球化和新工艺等的运用 B、自然界的环境污染 C、贸易的全球化容易引起食源性疾病的跨国传播 1 / 9 D、化学合成添加剂等新的食品添加剂 4、下列不属于食传性疾病的是（ ）。 A、霍乱 B、细菌性痢疾 C、四季豆中毒 D、伤寒 5、关于人兽共患病的表述错误的是（ ）。 A、指疾病从动物传播给人，有部分是由人传给动物 B、再发病原菌包括沙门菌 C、SARS属于新发病原菌 D、以上表述均不正确 细菌性食物中毒介绍 1、关于沙门菌食物中毒的临床特征认识不正确的是（ ）。 A、潜伏期一般为 4～48 小时 B、主要表现为肠胃道症状 2 / 9 C、胃肠炎型最为常见，其预后也较好 D、中毒的潜伏期越长，病情越重 2、引起沙门菌食物中毒的中毒食品主要是（ ）。 A、植物性食品 B、动物性食品，特别是畜禽肉类、乳类及其制品 C、海产品 D、火腿、香肠、水果罐头食品等 3、细菌性食物中毒的治疗原则不包括（ ）。 A、迅速排除毒物 B、采取禁食、补液纠酸、消炎等对症治疗 C、肉毒中毒和耶毒假单胞菌食物中毒时常需特殊治疗 D、使用抗生素 4、关于沙门菌食物中毒的病原认识错误的是（ ）。 3 / 9 A、沙门菌为革兰氏阳性杆菌 B、沙门菌属生长繁殖的最适温度为 20～30℃ C、沙门菌不分解蛋白质 D、鼠伤寒沙门菌是引起沙门菌食物中毒的一种病原菌 5、关于沙门菌食物中毒的发病机制认识正确的是（ ）。 A、属于毒 型食物中毒 B、属于混合型食物中毒 C、沙门活菌对肠黏膜的侵袭及其内毒素的协同作用 D、由沙门菌产生的肉毒毒素所引起 真菌性食物中毒介绍 、关于 T-2 毒素认识错误的是（ ）。 A、T-2 毒素是单端孢霉化合物中有代表性的毒素 B、是一种镰刀菌毒素 C、我国目前尚未制定粮食中 T-2 毒素的限量标准 D、是人工合成的食品污染源