近心意订餐餐厅计划书改表版.docx

近心意订餐餐厅商业计划书 11I4W枷｛即?er 11 I4W枷｛即?er：曲com 昵图 1^ ujuiuu.nbpkxom ev；ftrgodugtt "-JJiZDDaj JQ7IJII [I 圾!詐 奇聚团队 指导老师：张爱娜 威海职业（技术）学院 2012年4月 目录 &&&&&& TOC \o "1-5" \h \z \o "Current Document" 第一章项目概况 3 \o "Current Document" 第二章项目背景 3 \o "Current Document" 第三章 市场机会分析 4 一、 目标顾客及潜在顾客描述 4 二、 市场研究情况 4 三、 SWO分析 8 \o "Current Document" 第四章服务与产品 9 \o "Current Document" 第五章公司战略 11 \o "Current Document" 第六章市场营销 12 一、 产品与服务 12 二、 价格 12 三、 地点 12 四、 促销 12 五、 进货渠道 13 \o "Current Document" 第七章投资与财务分析 14 一、 投资与财务 14 二、 费用计算 14 三、 财务分析与预估 15 \o "Current Document" 第八章管理体系 21 一、 食品质量及安全管理体系 21 二、 餐厅用工管理 22 三、 餐厅机构人员配置管理 22 四?服务承诺 23 \o "Current Document" 第九章风险与对策 23 \o "Current Document" 第十章 附录 25 附录一：调查问卷（一） 25 附录二：调查问卷（二） 26 附录三：团队介绍 28 附录四：订餐网站 30 第一章项目概况 近心意订餐餐厅是一家开设在山东药品食品职业学院内的餐厅， 主要经营内 容是向全校师生出售菜肴。根据当下学校师生的需求，除像其他餐厅在餐厅内部 出售菜肴外，还提供免费的订餐送餐服务。消费者可以通过网络、电话、短信和 提前到餐厅预订等方式，进行订餐。我们会在要求的时间送往要求的地点， 从而 节省了老师与同学的时间方便大家。 除此之外，我们会选择安全、合格的食材及调味品，根据营养养生，选择适 合当季吃的食材，注重营养搭配，选择健康的烹饪方式进行加工，并且保证制作 过程的卫生，做健康饮食。而且，我们会根据年轻人的喜好，推出他们喜欢的新 颖的有特色的菜肴，做人性化、个性化的餐厅。真正做到贴近消费者的心意，尽 最大努力让消费者满意。 第二章项目背景 餐饮是人们生活的重要组成部分。 近年来，随着经济的增长，人们收入随之 增加生活水平有所提高，使得餐饮行业始终保持着旺盛的增长趋势。 2011年， 中国国内餐饮业收入达20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿 元，距2006年突破1万亿元营业额仅用5年时间，年均增长2000亿元以上。2012 年1?2月，餐饮收入3717元亿，同比增长13.3%。2011年11月商务部发布的 “十二五”期间促进餐饮业科学发展指导意见中提出，力争在“十二五”期间， 餐饮业保持年均16%勺增长速度，到2015年零售金额突破3.7万亿元，并培育 一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。随着政府拉动消费的 政策影响、城乡居民收入不断增长和消费观念更新等因素， 未来餐饮业依然是重 要的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 针对山东省药品食品职业学院来说，师生约有 5000人，均在校内用餐。由 于学校地理位置较偏僻，无法从市区订餐，而校内餐厅较小且窗口少，用餐人群 多，用餐地点少，造成了拥挤现象，给师生带来的不便，但是迄今为止学校里现 有的餐厅还没有提供订餐送餐服务。 根据这种现象，我们从师生们的需求出发推 出了免费的订餐送餐服务，师生可以提前向我们餐厅预定，我们会在要求的时间 内送达指定的地方，这样节省了师生们的时间，也一定程度上避免了餐厅的拥挤。 据调查现在师生对饮食的营养，卫生，口感，品种，价格，服务等方面的要 求，仍得不到满足。所以我们把健康营养卫生放在第一位，迎合师生们的需求， 尽心竭力，让消费者满意。 第三章市场机会分析 、目标顾客及潜在顾客描述 目标顾客：在餐厅经营的初期我们的主要消费人群是山东省药品食品职业 学院师生。 山东省药品食品职业学院的学生，年龄均在21岁左右，老师年龄段的差异比 较大。学生基本每天都在校内用餐，老师一般只有中午在学校用餐，学生没有经 济来源，是家里提供生活费，所以每月在用餐上的花费约为 400元。老师在校内 用餐的花费约为120元左右。 潜在顾客：在经营一段时间之后，我们有了