5.肯德基学习与分享.PDFVIP

学习与分享 2018年6月14日 赵莉 u百胜介绍 u现阶段消费者情况 u肯德基数据化应用 u时尚信息化建设餐厅 关于百胜中国 • 百胜中国控股有限公司是Yum! Brands在中国大陆的特许经 营商。 • 百胜中国拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大 陆的独家经营权。 • 肯德基是中国领先的快餐品牌；必胜客是中国市场领先的休 闲餐饮品牌；塔可贝尔是墨西哥风味快餐品牌。 • 百胜中国还独家拥有小肥羊和东方既白连锁餐厅品牌。截至 2018年3月底，百胜中国在1,200多座城市拥有8,100多家餐 厅，员工数量超过45万名。 关于百胜中国 餐饮信息化 什么是餐饮信息化？ 餐饮信息化就是利用计算机及计算机网络技术，用平板电脑、触摸屏及无线点菜 器代替手工作业作为服务终端，以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管 理软件作为管理平台，将餐饮企业的前台营业、采购、库存、财务、数据统 计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统管理，从而达到稳定安 全、准确高效管理的目的。 PART 现阶段消费者情况 PART 2 传统餐饮的情况 消费体验差 商业洞察缺 潜客拓展难 停滞不前的用户体 缺少能有效驱动运 没有能力挖掘出潜 验，多样化难以抵 营的用户线下行为 客，并进行营销和 抗冲击。无反馈渠 大数据 触达。缺少大众美 道，餐饮业务改 食之心。 方向 食品三要素发生重构，从 “食物-场-人”，转变为 “人-食物-场 ” 新饮食是数据驱动的运营本质 洞察 饮食大数据 能帮助商品的生产者 识别 用户 用户 与服务者，能更好的识别与理解消费 ，在对消费者需求的洞察之上，指 导食品的改造与服务的优化，进而在 触达 服务 用户 所有合适的场景里（包括线上和线下 用户 餐厅）提供给消费 。 新饮食本质是数据驱动的商业运营 从产品运营到用户运营： ——信息互联使零售行业价值链改变 传统零售商 服务 Retailer Service 厂商 传统零售商 消费者 Traditional Manufacture