黑龙江省高等教育自学考试[005].doc

  1. 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
黑龙江省高等教育自学考试 食品安全与品控(081314)专业(独立本科段) 食品环境学考试大纲 (课程代码 4187) 黑龙江省高等教育自学考试委员会办公室 二○○九年四月 一、课程性质及其设置目的和要求 (一)课程的性质、地位和任务 食品环境学课程在高等教育自学考试食品安全与品控专业独立本科的考试计划中,是一门重要的专业必修课。食品环境学是新兴的交叉学科,融合食品科学与工程、环境科学与工程、卫生学、毒理学等重要的基础科学和应用科学,揭示食品与环境之间的相互影响与依存关系和规律。本课程使应考者全面了解、掌握食品环境学的基本理论、基本概念、基本原则和方法,培养学生分析问题和解决问题的能力和理论联系实际的能力,为应考者从事食品质量控制、科学研究工作和进一步深造打下坚实的基础。 (二)本课程的要求 通过本课程的学习,要求应考者: 1. 掌握食品环境学的基本概念 2. 食品工业与环境之间的相互影响与依存关系和规律 3. 掌握食品产地环境与生产基地建设 4. 食品工业ISO14000环境管理体系认证 5. 食品工业污染防治和食品工业综合利用的方法 6. 环境质量评价 (三)本课程与有关课程的联系 本门课程是从事食品安全与品控行业必备的一门专业课,食品环境学是一门研究与食品生产、加工、储藏、运输、销售环境相关的学科。既要研究食品生产、加工环境对食品安全的影响,同时也要研究食品生产加工过程中产生的污染物质对环境的破坏与保护问题,为实现食品安全生产和食品与环境的可持续性的共同发展。它与食品安全学与食品品质控制与管理等专业课程相互支撑。 二、课程内容与考核目标 第一章 绪 论 一、学习目的和要求 明确食品工业与环境之间的相互影响与依存关系,介绍食品环境学的研究内容、范畴、对象及手段。 二、课程内容 第一节 食品与环境 (一)环境与环境问题 (二)人类对环境的影响 (三)人和环境的辩证关系 (四)环境与食物链、食品与人 (五)环境科学与食品科学 环境科学的定义、环境科学的产生、环境科学的特点 (六)环境污染与食品安全 自然环境与食品安全、人工环境与食品安全 (七)可持续发展 可持续发展的产生、可持续发展的内涵、可持续发展战略要求、我国可持续发展的战略措施 第二节 食品环境学的研究内容、对象及方法 (一)食品环境学的研究任务 (二)食品环境学的内容和特点 (三)食品环境学的研究对象和研究方法 三、考核知识点和考核要求 (一)环境与环境问题 识记:环境、环境自净能力、环境问题、威胁人类生存的十大环境问题、20世纪国外八大公害事件 领会:环境问题产生的原因及本质 (二)人类对环境的影响 领会:人类对环境的影响的具体表现 (三)人和环境的辩证关系 领会:人和环境的辩证关系 (四)环境污染与食品安全 识记:自然环境、人工环境 领会:自然环境与食品安全、人工环境与食品安全、人工环境对食品安全性的影响因素 (五)可持续发展 领会:可持续发展的产生、可持续发展的内涵、可持续发展战略要求、中国的可持续发展战略的实施途径 (六)食品环境学的内容和特点 识记:食品环境学的内容、特点 第二章 环境与食品原料 一、学习目的和要求 通过本章学习,了解水、土壤及大气与食品原料的关系及三者的污染对食品原料的系列影响。 二、课程内容 第一节 水与食品原料 (一)基本概念 生物化学需氧量、化学需氧量、总有机碳、颗粒状有机碳、总需氧量、水体富营养化 (二)水污染及现状 水体污染按来源分类、反映水污染的主要指标及污染物、我国水污染现状 (三)水与食品原料水与食品原料 污染物对农产品的影响、水污染对畜产品及水产品的影响、海洋污染的特点及危害 第二节 土壤与食品原料 (一)土壤污染 土壤污染的主要途径及特点 (二)农产品与土壤 土壤中几种主要的重金属污染 第三节 大气与食品原料 (一)大气与大气污染 大气污染的定义及污染源的种类 (二)大气环境问题对食品原料的影响 酸雨、温室效应、臭氧层破坏 第四节 环境干扰与食品原料 (一)概述 环境污染、环境干扰的概念及区别 (二)环境干扰与食品原料 环境干扰的内容、环境干扰对食品原料的影响 第五节 动物福利与食品原料 (一)动物福利 动物福利的概念、动物福利理念的产生、我国的动物福利 (二)动物福利对食品原料的影响 动物福利壁垒、动物福利壁垒对我国外贸出口的影响 三、考核知识点和考核要求 (一)基本概念 识记:生物化学需氧量、化学需氧量、总需氧量、水体富营养化 (二)水污染及现状 识记:水体污染按来源分类 领会:反映水污染的主要指标及污染物、我国水污染现状 (三)水与食品原料水与食品原料 识记:海洋污染的特点及

文档评论(0)

my0024 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档