K404 农产品追溯 W1-4 农产品可追溯的作用 W1农产品可追溯的作用-4-3-微教材.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 3 / NUMPAGES \* Arabic 6 《W1-4农产品可追溯的作用》专题-微教材 微课编号及名称 W1-4农产品可追溯的作用 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法和演示法 教学目标 分别从消费者角度、企业角度和社会角度了解农产品可追溯的作用。 教学内容 涵盖知识 涵盖技能 一、消费者角度 满足消费者知情权 提供消费者选择权 增强消费者安全感 二、企业角度 加强质量控制 明晰责任划分 提升企业竞争力 三、社会角度 提高政府监管力度 实现安全责任追究 保护行业健康发展 无 农产品可追溯的作用 2015年 8月20日，人民日报微信公号发表了题为《 \o "国务院" 国务院发了7个大红包，与你息息相关》的文章，其中红包之一是：建立食品全程追溯体系。 国务院提出，以农产品、食品、药品等对消费者生命健康有较大影响的商品为重点，建立来源可追、去向可查、责任可究的全程追溯体系。 主要解决老百姓生活中遇到的烦心事之一：买个蔬菜瓜果，不知道是哪儿产的、是不是有机的、打没打农药，吃着好不放心；加工的食品出了安全问题，想召回却不知道流通到何处了，只好重蹈“某面粉企业40万寻找40袋早产面粉”的覆辙。 建立全程追溯体系：也就意味着每一件产品的“旅行轨迹”都记录在案，来源可查明、去向可追踪，百姓能轻松查到生产情况，吃得放心；企业能随时监控流通情况，心里有底。 那么，具体来说这样一种可追溯能起到哪些作用呢？ 下面我们从消费者角度、企业角度和社会角度来介绍下农产品可追溯的作用。 消费者角度： 消费者是食用农产品的主体，是农产品可追溯最终受益者，也是可追溯体系的最终推动者。 从消费者角度，农产品可追溯主要有以下三方面作用。 1．满足消费者知情权： 农产品信息不对称一直存在，消费者不知自己购买的农产品哪儿生产、生产过程监管如何。 而如今，通过农产品可追溯系统，企业或机构为消费者提供了多种查询方式，例如电话、短信、网络等。通过可追溯，消费者可了解农产品部分或全程信息。 例如：上海农业信息有限公司开发的基于 RFID 的安全猪肉监控追溯系统。在畜牧安全生产管理系统、市境道口动物检疫监控系统、批发市场挂钩管理系统都采用了RFID技术。安装查询平台的超市大卖场已接近50家。方便消费者查询 消费者：当产品进入销售终端，消费者只需扫描二维码便能轻松实现对产品的溯源，能够有效的甄别该产品的生产过程是否安全，从而确保产品的安全性。同时也有效的保障了消费者的知情权。 2．提供消费者选择权 通过农产品可追溯系统的建立，不少品牌的农产品外包装上贴有可追溯标签，消费者通过查询，就可知道农产品生产日期、生产公司名称、品牌、认证、加工地、药物残留以及检疫检测等农产品质量安全信息。 对农产品的种源情况、生产基地环境质量、栽种养殖过程、用料用药情况、加工销售过程等各个环节进行记录，实现生产过程监控、条码识别、网络查询的系统管理。消费者们可据此决定买还是不买，买什么品牌的农产品。 农产品可追溯已让消费者从拥有知情权到选择权。?? 增强消费者安全感 无论过去、现在还是将来，只要发生农产品质量安全事件，消费者是最大的受害者。 如2008年的三鹿婴幼儿奶粉事件，很多婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒现象。部分患儿已发展为 肾功能不全，甚至死亡。 因此，对于消费者而言，了解农产品质量是否安全至关重要。 而通过农产品可追溯，农产品来源可查明、去向可追踪，百姓能轻松查到生产情况，才能买得放心，吃得安心。 企业角度： 1．加强质量控制 建立农产品质量安全可追溯体系，对农产品生产和流通过程进行全程记录，提供农产品质量安全信息，保障农产品质量安全。同时可以提高生产企业诚信意识和生产管理水平。 2．清晰责任划分 出现农产品质量安全问题时，可以及时排查原因，为产业链上无问题的企业减少不必要的麻烦，维护企业的名誉； 对于出现问题的企业来说，通过追溯源头，找到问题产品及批次，及时召回或处置不合格或问题产品，可以将损失降到最低。 比如：2013年8月的新西兰恒天然奶粉事件，上海市质监部门了解到，由新西兰恒天然集团受肉毒杆菌污染乳粉制成的多美滋奶粉流入市场达400多吨。通过追溯系统的记录信息，清查确认问题产品批次去去向，可以及时采取措施进行处理。上海质监部门及时封存多美滋公司现场涉及问题乳粉的原料及成品，并要求公司立即启动召回程序，通知其经销商扣置相关批次产品，并发布声明。 3．提升企业竞争力 实行农产品可追溯制度，强化产业链各参与方的责任，通过建立优胜劣汰机制，安全隐患多的企业将被迫退出市场，而生产质